Rustico napoletano
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Il rustico napoltano è un classico della tradizionale cucina napoletana, si tratta di un guscio di frolla dolce con un ripieno salato fatto di ricotta, uova, salame e pecorino, un dolce contrasto che vi conquisterà per la sua particolarità. Il rustico napoletano è preparato di solito in tante monoporzioni dalla forma ovoidale e lo trovate in tutte le rosticcerie di Napoli e dintorni, ma vuoi mettere la soddisfazione di farlo in casa ed aggiustare le dosi secondo il proprio gusto? A me che non piace particolarmente il contrasto dolce/salato così mi è sembrato perfetto, ma se volete, potete aumentare leggermente le dosi dello zucchero nella pasta frolla che, mi raccomando, deve essere fatta con lo strutto ;) Io vi lascio alla ricetta e scappo, scusate se questa settimana sono stata un pò latitante ma sto in ansia per domenica :( bacini
- Ingredienti per 8 rustici
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min
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Come fare il rustico napoletano
Impastate velocemente gli ingredienti, formare una palla, copritela con della pellicolatrasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti
Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo rimasto, il pecorino, il salame ed il formaggio tagliato a dadini.
Riprendete l'impasto, stendetelo su una spianatoia e ricavate delle sagome per rivestire gli stampini.
Bucherellate la base di frolla con i rebbi di una forchetta
Riempite quindi con il ripieno
Coprite con la restante pasta frolla, sigillate bene i bordi, poi effettuatedei buchetti su tutta la superficie della frolla
Infornate il rustico napoletano a 180° e cuocete per circa 20 minuti
Lasciate intiepidire e servite
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Ottimiiiii!
@Laura
Per una frolla che non si spappola io uso l’olio al posto del burro
Puoi trovare la ricetta su Google cercando “frolla all’olio”
Rustico napoletano … Semplicemente unico
Rustico napoletano ..Il non plus ultra
li vorreipiufriabili
Secondo voi si può fare con un unico stampo? Non ho le formine…
Volendo fare uno stampo unico che misura per qst dosi?? Volendone fare uno da 26 cm bisogna raddoppiare le dosi??? Grazie
@Anna Puoi prepararli il giorno prima, li conserverei coperti in un luogo fresco.
Ciao complimenti per le tue ricette… avrei bisogno di un consiglio … vorrei fare i rustici napoletani … posso prepararli il giorno prima? Se si, in che modo posso conservarli ? Grazie mille 😊
da buona napoletana, aspettavo tanto questa ricetta fatta “a modo tuo” 😀 Ho seguito la ricetta minuziosamente eppure la frolla al momento di stenderla di frantumava continuamente, ho impiegato un casino di tempo a stenderla. C’è un modo per risolvere il problema?
per quanto riguarda lo zucchero, 40 grammi sono pure troppi per i miei gusti, prossima volta ne metterò molto meno!
grazie! sei la mia guru altro che parodi!!!
ps: una ricettina per riciclare MUESLI?