Maltagliati fatti in casa
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La ricetta per preparare i maltagliati in casa e' facilissima, si tratta di pasta all'uovo dalla forma irregolare ottenuti originariamente dai ritagli della pasta all'uovo avanzata da altre preparazioni, solitamente tagliatelle. Oggi i maltagliati sono proprio un formato di pasta preparato ad hoc che ha di solito una forma romboidale e viene utilizzata per zuppe e minestre, ma anche con un sughetto a pomodori fresco non sono affatto male ;) Se non avete molta dimestichezza con la preparazione della pasta fresca o tempo, ma volete comunque deliziarvi con una pasta fatta in casa con le vostre mani, potete iniziare proprio dalla ricetta dei maltagliati fatti casa, semplici e deliziosi ;) Vi lascio alla ricetta e vi auguro un dolce weekend ;*
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 5 min
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Totale: 1 ora 5 min
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Come fare i maltagliati fatti in casa
Versate in una ciotola la farina, fate un buco al centro e mettete le uova, il sale
Impastate dal centro facendo assorbire man mano tutta la farina
Una volta ottenuto un panetto, coprite la ciotola con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti circa.
Stendete la pasta con la sfoglitrice partendo dal numero 2 e arrivando al numero 5,
Adagiare le sfoglie di pasta ottenute su un piano infarinato e ritagliate i maltagliati nella tipica forma a rombo
Poi posizionateli man mano sun un piano infarinato
Preparate ora il condimento, io ho optato per un sugo al pomodoro fresco
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
Scolate i maltagliati, conditeli con il sugo al pomodoro e portate in tavola
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@MaryRosa Sono contenta che ti sia piacita! Grazie mille per il tuo messaggio!
Ho letto la ricetta, l’ho provata, e trovata molto facile e gustose
@Chiara Diciamo che è anche una questione di gusti, ma in linea di massima non andrei oltre il 2
Ciao! Io ho la macchinetta che va dal 6 (grosso) all’1 (sottile)…che spessore faccio secondo te? Grazie mille
@alessandra Eheh, buoni!!
sarà x la prox :0)… li ho preparati ieri mattina!!! la tua ricetta zucca e gorgonzola !!OTTIMI!!!!
@alessandra In ritardo 🙁
Si può fare, ma meglio conservarla in un luogo fresco e asciutto, perché non si inumidisca… Alla fine come ti sei regolata?
domani mi cimento in maltagliati con zucca e gorgonzola :0))….ma nel caso posso fare la pasta questa sera e conservarla in frigo??? buon fine settimana a tutti!!!
In effetti questa pasta è talmente tanto semplice e versatile che si presta a tantissime varianti di condimento 😉
sono davvero buoni.. anche io li preparo e di solito ci faccio un sughino un po’ brodoso con pancetta e piselli