Pasticciotto

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Ricetta Pasticciotto del 02-04-2015 [Aggiornata il 07-02-2018]

Il pasticciotto è un dolcetto che adoro, è composto da un guscio di friabile pasta frolla che nasconde un cuore morbido ripieno di crema pasticcera. Di questo dolce esistono diverse varianti, oltre ad essere preparato nella sua classica forma ovale, si può trovare anche versione torta rotonda, la torta pasticciotto, nella variante leccese è farcito solo con la crema, qui a Napoli si trova con l'aggiunta di amarene sciroppate, in tutti i casi lo trovo strepitoso sia per essere consumato di mattina per colazione che come dolce dopo pranzo. Ragazze non so da voi, ma qui a casa mia fervono i preparativi per la Pasqua, oggi, come da tradizione, è il giorno designato alla preparazione delle pastiere e alla zuppa di cozze, piatto tipico del giovedì santo napoletano. Io sto cercando di dare una mano come posso, ma è abbastanza dura quest'anno,mi sono beccata un febbrone e sono a lavoro imbottita di antibiotico e tachipirina, ho delle scadenze urgenti che non posso rimandare e ahimè mi tocca resistere almeno fino a domani pomeriggio. Vi lascio quindi alla ricetta di oggi e vado a fare del mio meglio, bacini :*

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 50 min
Pasticciotto
Pasticciotto
Procedimento

Come fare i pasticciotti leccesi

pasta frolla:
ripieno:

Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e inserite l'uovo, lo zucchero, lo strutto e un pizzico di bicarbonato.
pasticciotti leccesi 1Iniziate ad impastare dal centro facendo assorbire man mano la farina
pasticciotti leccesi 2Formate con l'impasto una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti
pasticciotti leccesi 3Nel frattemppreparate la crema pasticcera, mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina
pasticciotti leccesi 4Poi aggiungete il latte tiepido in cui avrete fatto sobbollire una stecca di vaniglia
pasticciotti leccesi 5
Cuocete la crema mescolando con un cucchiaio di legno fino a farla addensare. Poi spegnete la fiamma, e fate raffreddare.pasticciotti leccesi 10
Riprendete ora la frolla, stendetela su una spianatoia infarinata e ritagliate le sagome dei pasticciottipasticciotti leccesi 13Foderate degli stampini imburrati con la frolla ottenuta e bucherellate con i rebbi di una forchetta.
pasticciotti leccesi 14
Poi farcite con la crema e aggiungete un'amarena al centro

pasticciotti leccesi 16

Ricoprite con la frolla e sigillate bene tutto intorno ai bordi

pasticciotti leccesi 18

Spennellate la superficie dei pasticciotti con un tuorlo battuto o del latte e infornate a 180°. Cuocete per 20 minuti
pasticciotti leccesi 19

Lasciate intiepidire i pasticciotti leccesi, poi togliete dagli stampi e servite.
pasticciotti-leccesi

pasticciotti leccesi

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  1. Utente
    Commento di Pina 21 Novembre 2023 data commento 5:48 pm

    Mi piacciono molto le tue l ricette, vi vengono sempre bene… Complimenti a te😘

  2. Utente
    Commento di Rosa 7 Novembre 2020 data commento 1:21 pm

    Ciao misya. Posso fare una torta invece di monoporzioni? Questi ingredienti vanno bene per uno stampo da 24? Grazie e complimenti

  3. Misya
    Risposta di Misya 3 Giugno 2020 data commento 9:15 am
  4. Utente
    Commento di Carmela 29 Maggio 2020 data commento 9:56 pm

    Con cosa posso sostituire lo strutto?? Grazie

  5. Utente
    Commento di Desy 9 Maggio 2020 data commento 4:25 pm

    O se li faccio stasera rimangono buoni come appena fatti anche domani?

  6. Utente
    Commento di Desy 9 Maggio 2020 data commento 4:20 pm

    Ciao Misya, posso preparare la pasta frolla oggi e farli domani mattina?

  7. Utente
    Commento di Maria Rosaria 29 Marzo 2020 data commento 10:48 pm

    Ciao misya ,io li ho provati a fare sostituendo lo strutto con l’olio d’oliva …e ne ho messo 80 gr ma il risultato e stato un po’ bruttino impasto troppo olioso unto e difficile da lavorare perché si sfrantumava ..mi potresti consigliare tu ?magari l’olio era troppo ?grazie mille !una tua fan

  8. Misya
    Risposta di Misya 28 Ottobre 2019 data commento 1:13 pm
  9. Utente
    Commento di Rossana 26 Ottobre 2019 data commento 5:41 pm

    Ciao cosa posso mettere al posto del bicarbonate?

  10. Utente
    Commento di Linda 29 Gennaio 2018 data commento 11:08 am

    Ciao Misya, fatti nel weekend!! Mi sono venuti benissimo; io avevo gli stampini un po’ più grandi, quindi invece di 10 me ne sono risultati 8. Buonissimi e molto facili da fare. Era la prima volta che facevo la pasta frolla ed è stato un successo. Grazieeeeeee sei unica.

10 di 45 commenti visualizzati

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