Paccheri fritti

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Ricetta Paccheri fritti del 19-09-2015 [Aggiornata il 04-07-2016]

Ho mangiato questi paccheri fritti in un ristorante e ne sono stata stregata! La pasta ripiena e poi fritta... cosa volere di più ;) Il ripieno ovviamente si presta ad infinite varianti, io stamattina ve lo propongo con ricotta e funghi porcini, deliziosi! Oggi vi scrivo da Monaco, dopo anni sono riuscita a venire all'Oktoberfest e proprio per il giorno dell'inaugurazione, sono pronta a girare tutti gli stand ed a bere birra come se non ci fosse un domani ;) Quindi vi lascio alla ricetta di questi deliziosi paccheri fritti e mi butto in questa nuova esperienza, un bacio e buon weekend.

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 35 min
Paccheri fritti
Paccheri fritti
Procedimento

Come fare i paccheri fritti

Cuocete i paccheri in un'ampia pentola con acqua bollente salata.
1 cuocere i paccheri

Nel frattempo fate rinvivire i funghi ricoprendoli con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
2 funghi ammorbidire

Scolate la pasta molto al dente. Attenzione a non rompere i paccheri durante la cottura o mentre li scolate. Lasciateli intiepidire.
3 scolare i paccheri

In una ciotola, amalgamate tra loro la ricotta ,il parmigiano, sale e pepe.

5 aggiungere pepe

Fate dorare uno spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio.
6 soffriggere aglio

Scolate i funghi e strizzateli delicatamente
Quindi saltate i funghi in padella per qualche minuto. Una volta insaporiti, eliminate l'aglio.
8 funghi in padella
Sminuzzate i funghi con un mixer.
10 tritare funghi
11 funghi tritati

Quindi uniteli alla ricotta e amalgamate.
12 ripieno di funghi
13 ripieno ricotta e funghi

Trasferite il composto in una sac-à-poche.
14 farcire paccheri

Quindi riempite i paccheri delicatamente
15 farcire paccheri

17 paccheri ripieni

Passate i paccheri prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, stando attenti a ricoprire anche i lati corti con la panatura.

19 passare paccheri uovo
19 passare paccheri pangrattato

Quindi friggeteli in una padella con olio ben caldo, un paio di minuti per lato, fino a completa doratura.
20 friggere paccheri
21 friggere paccheri

Man mano che sono pronti, poggiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente.
22 paccheri su carta assorbente

Servite subito.
paccheri fritti
paccheri-fritti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 5 Giugno 2023 data commento 9:49 am

    @vienna direi di si

  2. Utente
    Commento di Vienna 31 Maggio 2023 data commento 2:45 pm

    Salve….vorrei sapere se li posso preparare il giorno prima(sabato) e friggerli poi al momento.(domenica)….
    Grazie

  3. Utente
    Commento di MICHELE DI LILLO 15 Ottobre 2020 data commento 11:15 am

    HO MANGIATO IN UN RISTORANTE PACCHERI FRITTO CON SCAROLA E BACCALA CON POMODO RINI ALLA PUTTANESCA SINCERAMENTE MI SONO PIACIUTO TANTO PERO NON RIESCO A TROVARE LA RICETTA TU ME LA PROTRESTI MANDARE GRAZIE PER LA TUA DISPONIBILITA E GENTILEZZA CIAO

  4. Misya
    Risposta di Misya 12 Aprile 2017 data commento 9:16 am

    @giovannibalzano A me sono piaciuti tantissimo, se li provi poi fammi sapere!

  5. Utente
    Commento di giovannibalzano 11 Aprile 2017 data commento 6:58 pm

    non li ho mai mangiati ma da buon napoletano non mi lascerò sfuggire l’occasione si provare a farli ti farò sapere devono essere buoni

  6. Utente
    Commento di loredana 25 Febbraio 2017 data commento 4:45 pm

    e’ possibile metterli in forno con un po’ di besciamella invece di friggerli ? se si a che temperatura e x quanto tempo? grazie loredana

  7. Misya
    Risposta di Misya 3 Febbraio 2016 data commento 6:28 pm

    @Raffaella Ottimo! Fammi sapere come viene (e ricordati di fare una besciamella bella densa!)

  8. Utente
    Commento di Raffaella 3 Febbraio 2016 data commento 1:31 pm

    Grazie Flavia del consiglio…li proveró con la besciamella!e mettere mozzarella e prosciutto…ke ne pensi!

  9. Misya
    Risposta di Misya 2 Febbraio 2016 data commento 10:12 am

    @Raffaella Qualcos’altro di cremoso, come una besciamella densa o una crema di legumi, dipende anche da che abbinamenti vuoi fare

  10. Utente
    Commento di Raffaella 1 Febbraio 2016 data commento 9:49 pm

    Ottima idea…ma al posto della ricotta cosa posso metterci?

10 di 25 commenti visualizzati

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