Polpettone di verdure

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Ricetta Polpettone di verdure del 19-02-2016 [Aggiornata il 04-04-2017]

Questo polpettone di verdure è una ricetta che ho adorato al primo assaggio, nata come svuotafrigo si è rivelato un piatto super apprezzato da tutta la famiglia. E' una valida alternativa al polpettone di carne se si è vegetariani, celiaci o se si vuole tener basso il carico proteico derivato da cibi di origine animale. Come vi dicevo, per me questo polpettone di verdure è nato come svuotafrigo, avevo un pò di ricotta da consumare, una manciata di funghi e delle solitarie carote e zucchine, le patate poi, ovviamente in casa non mancano mai, quindi ho unito tutto e voilà,in poche mosse ho avuto la cena pronta ;) Naturalmente gli ingredienti possono essere modificati a seconda delle esigenze o dei gusti personali: potete sostituire i funghi con del mais, o dei carciofi, potete aggiungere dei piselli, mettere dei fagiolini al posto della zucchina e così via. Oggi vi scrivo da Verona, Ivano e' relatore ad un evento SEO ed io ovviamente l'ho seguito per sostenerlo e per fare un giretto al centro e assaggiare qualche specialità locale ;) Vi lascio quindi un salutino e la ricetta del giorno e scappo, a più tardi ;) 

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 1 ora
Polpettone di verdure
Polpettone di verdure
Procedimento

Come fare il polpettone di verdure

Bollite le patate in una pentola con abbondante acqua. Cuocete per circa 30 minuti
1 bollire patate

Nel frattempo Mondate la zucchina, pulite la carota e tagliate a dadini, pulite i funghi e affettateli
2 tagliare verdure

Fate rosolare la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio
3 soffriggere cipolla

Aggiungete le verdure e fatele saltare per un paio di minuti a fuoco vivace.
8 verdure in padella

Poi salate, coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti. Una volta cotte, spegnete la fiamma e fate intiepidire.
9 cuocere verdure in padella

Nel frattempo, sbucciate le patate bollite e schiacciatele raccogliendo la purea in un'ampia ciotola
4 schiacciare patate

Aggiungete l' uovo, la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e pepe
5 aggiungere uova e ricotta

Amalgamate bene il tutto.
6 amalgamare bene

Poi unite le verdure

10 unire verdure e patate

Mescolate per amalgamare bene il tutto. Poi con le mani leggermente inumidite formate un polpettone direttamente sulla teglia da forno.
11 formare polpettone

Cospargete il polpettone di verdure con la farina di mais e condite con un filo d'olio.
12 cospargere olio

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
13 cuocere in forno

Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.
polpettone-di-verdure

polpettone di verdure

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 4 Giugno 2019 data commento 10:16 am

    @alice ciao, questa guida può esserti utile. 🙂
    Per farina normale cosa intendi?

  2. Utente
    Commento di Alice 3 Giugno 2019 data commento 12:37 pm

    Buongiorno,
    che impostazioni mi consigli per il forno?
    Posso usare la farina normale secondo te?

  3. Misya
    Risposta di Misya 1 Dicembre 2017 data commento 10:06 am

    @Sara Sì, puoi usare l’impasto anche per le polpette!

  4. Utente
    Commento di Sara 30 Novembre 2017 data commento 2:21 pm

    Ciao Misya.
    Lo stesso impasto di questo polpettone, secondo te, lo potrei trasformare in polpette da cuocere al forno o con un pò di salsa di pomodoro?

  5. Misya
    Risposta di Misya 24 Novembre 2017 data commento 3:05 pm

    @Giovy Bella idea quella di aggiungere la provola! Non so, non li ho mai fatti nei pirottini, molto dipende anche da quanto li riempi.

  6. Utente
    Commento di Giovy 24 Novembre 2017 data commento 2:00 pm

    L’ ho Fatto più volte a cena ed è buonissimo! Aggiungo anche la provola così è più filante e saporito! Volevo chiederti visto che ho degli ospiti a pranzo,vorrei farli come antipasto nei pirottini di alluminio, quanti ne verranno?

  7. Misya
    Risposta di Misya 27 Giugno 2017 data commento 10:27 am

    @DANIELA Sì, non dovrebbero esserci problemi!

  8. Utente
    Commento di DANIELA 27 Giugno 2017 data commento 9:33 am

    Ciao Misya,
    visto che sono ingrediente pre-cotti (cotti) posso prepararlo e surgelarlo prima di metterlo in forno?
    Grazie mille

  9. Misya
    Risposta di Misya 30 Maggio 2017 data commento 9:03 am

    @carla Aspetto notizie allora!

  10. Utente
    Commento di carla 29 Maggio 2017 data commento 8:23 pm

    bella ricetta domani sera la sperimento!

10 di 39 commenti visualizzati

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