Cotolette alla valdostana

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Ricetta Cotolette alla valdostana del 06-03-2016 [Aggiornata il 23-05-2016]

Le cotolette alla valdostana (o costolette alla valdostana) sono un golosissimo secondo patto a base di carne, una sorta di cordon bleu tipico della tradizione della cucina regionale della Valle d'Aosta. La carne utilizzata per questa preparazione è quella di vitello e la farcitura prevede prosciutto cotto e fontina, formaggio valligiano per eccellenza, un mix di sapori strepitoso ;) In questa domenica di marzo una ricettina del genere è l'ideale, le cotolette alla valdostana si preparano in poco tempo e vi conquisteranno per il loro sapore ed anche bimbi apprezzeranno molto ;) Io questa mattina inizio a rilento, colazione e caffè doppio a letto, una lettura del giornale e 2 coccole con macchietta, nell'attesa che Ely si svegli per decidere cosa fare di questa giornata, vi lascio quindi alla ricetta e vi auguro una dolce domenica.

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 30 min
Cotolette alla valdostana
Cotolette alla valdostana
Procedimento

Come fare le cotolette alla valdostana

Posizionate metà delle fettine su un tagliere, se serve assottigliatele con un batticarne.
1 fettine di carne

Farcitele con una fettina sottile di fontina e poi con il prosciutto.
2 aggiungere formaggio
3 aggiungere prosciutto

Chiudete con una seconda fettina di vitello (sempre battendola prima leggermente, se necessario).
4 chiudere fettine

Impanate le cotolette: passatele prima nelle uova, leggermente sbattute con un po' di sale e pepe, imbevendo anche i lati.
5 passare carne nell uovo

Quindi passatele nel pangrattato su tutti i lati, in modo da sigillarli.
6 carne nel pangrattato
7 fettine impanate

Friggete quindi le cotolette in olio ben caldo, rigirandole per una cottura uniforme, fino ad ottenere una bella doratura.
8 friggere cotolette
9 friggere cotolette

Man mano che sono pronte, poggiate le cotolette su un piatto ricoperto di carta assorbente.
10 metetre su carta assorbente

Servite subito le vostre cotolette alla valdostana.
Cotolette alla valdostana
Cotolette-alla-valdostana

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  1. Utente
    Commento di Moreno 6 Dicembre 2020 data commento 10:59 am

    Salve !
    Classico… Codon-Bleu (internazionale)

    Suggerirei, prima di passarle nell’uovo, di infarinare leggermente le fette farcite.
    Così facendo, l’uovo aderirà meglio e conseguentemente pure il pangrattato. 👋😋

  2. Misya
    Risposta di Misya 17 Gennaio 2020 data commento 1:58 pm

    @ross ciao si, direi una 15ina di minuti a 180°

  3. Utente
    Commento di Ross 15 Gennaio 2020 data commento 7:54 pm

    Ciao, per le cotolette alla valdostana è possibile farle al forno?
    In quel caso come consigli di procedere: cuocendole prima panate o no e aggiungendo alla fine prosciutto e fontina?
    Grazie

  4. Misya
    Risposta di Misya 5 Febbraio 2018 data commento 6:25 pm

    @Patty Non ho mai provato, non ti saprei dire in quanti minuti si cuociono.

  5. Utente
    Commento di Patty 5 Febbraio 2018 data commento 6:14 pm

    ok, proviamo al forno. Quanti minuti + o – ?
    grz in anticipo

  6. Misya
    Risposta di Misya 5 Febbraio 2018 data commento 6:04 pm

    @Patty Sì, puoi farle anche fritte!

  7. Utente
    Commento di Patty 5 Febbraio 2018 data commento 4:43 pm

    Lo so.. lo so.. fritte sono deliziose. Ma al forno? Pensi che potrei fare un tentativo?
    Ovvi complimenti per il sito le ricette e tutti i kg che ci fai prendere 🙂
    Ciao!

  8. Misya
    Risposta di Misya 11 Marzo 2016 data commento 5:59 pm

    @Ila La ricetta del nuovo cheesecake è uscita oggi: http://www.misya.info/2016/03/11/cheesecake-allo-speculoos.htm

  9. Misya
    Risposta di Misya 11 Marzo 2016 data commento 5:59 pm

    @Ila La ricetta del nuovo cheesecake è uscita oggi: http://www.misya.info/2016/03/11/cheesecake-allo-speculoos.htm

  10. Utente
    Commento di Ila 11 Marzo 2016 data commento 12:19 pm

    Ciao Misya, ho provato ieri sera a cena queste cotolette mi hanno fatto tutti i complimenti.. Sono una ragazza alle prime armi e tutto ciò che provo devono essere assolutamente prese dal tuo blog perché so che non falliscono mai.. Ho provato anche i muffin con il prosciutto cotto e il provolino a dir poco eccezionali! Grazie misya buona giornata ora attendo la ricetta della nuova cheescake per farla il giorno della festa del papà.. Ciao 😉

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