Pastiera bimby

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Ricetta Pastiera bimby del 24-03-2016 [Aggiornata il 28-04-2022]

La pastiera è un dolce tipico napoletano caratteristico del periodo di Pasqua. Questa è la mia ricetta per farla con il bimby.

  • Ingredienti per uno stampo da 32 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora
  • tempo totale Totale: 1 ora e 30 min
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Pastiera bimby
Pastiera bimby
Procedimento

Come fare la pastiera con il bimby

Pasta frolla
Tritate zucchero e buccia di limone per 30 sec. a vel. Turbo.
Aggiungete nel boccale uova, burro e farina e lavorate per 30 sec. a vel. 5 e poi per 1 min. a vel. Spiga.
Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Crema di grano
Sciacquate il grano e mettetelo nel boccale insieme a latte, burro, vanillina e buccia di limone. Cuocete per 10 min. a 100°, vel. 1. Eliminate la buccia di limone, spostate la metà del composto in una ciotola e frullate il resto per 10 sec. a vel. Turbo, quindi aggiungete anche questo nella ciotola e fate raffreddare.

Crema pasticciera
Versate nel boccale tutti gli ingredienti e cuocete per 6 min. a 90°, vel 4, quindi trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.

Crema di ricotta:
Dividete tuorli e albumi. Inserite la farfalla nel boccale pulito e montate gli albumi per 4 min a 37°, vel. 4, quindi metteteli da parte.

Passate la ricotta in un setaccio, mettetela nel boccale insieme allo zucchero e lavorate per 30 sec. a vel. 5.

Aggiungete i tuorli e la crema pasticcera alla crema di ricotta e lavorate per 1 min. a vel. 2 antiorario.
Quindi aggiungete i bianchi montati a neve e gli aromi (millefiori e cannella) e amalgamate delicatamente per 1 min. a vel. 1 antiorario.

Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata e usatela per foderare uno stampo imburrato.
Versate il ripieno fino a mezzo centimetro sotto il bordo (durante la cottura si gonfierà).
Tagliate la frolla in eccesso lungo i bordi e usatela per ricavarne delle lasagnette sottilissime, con cui decorerete la pastiera formando i tipici rombi.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa un'ora.
Servite fredda.

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  1. Utente
    Commento di Anna Maria D 25 Marzo 2023 data commento 11:14 am

    @Pina anch’io ho preparato questa ricetta alla lettera ma l’impasto è venuto molle e ho dovuto aggiungere farina adesso vediamo se avrò difficoltà a stendere o altro. Io le uova le ho nessuno intere di grandezza normale no grandi e neanche medie come quelle del supermercato per intenderci.
    Forse serviva solo il tuorlo ?

  2. Utente
    Commento di Erika 1 Aprile 2021 data commento 5:27 pm

    Ciao Misya, vorrei provare questa tua pastiera ma in una tortiera da 24 cm. Faccio tutto a metà o mi consigli altre quantità? Per esempio nella frolla vanno 5 uova su 500 di farina… aiutooo grazie 🙂

  3. Misya
    Risposta di Misya 10 Aprile 2020 data commento 11:36 am

    @vanessa se vuoi mettere la crema si

  4. Utente
    Commento di Vanessa 9 Aprile 2020 data commento 6:42 pm

    Vorrei provare a fare la pastiera, ma la crema di grano la devo amalgamare con le altre 2?

  5. Utente
    Commento di Pina 24 Aprile 2019 data commento 12:14 am

    Ho preparato la pastiera con la tua ricetta. Mi è piaciuta molto. Solo che la pasta frolla mi è venuta un poco molle ed ho dovuto aggiungere circa un 100g di farina in più. Forse 5 uova sono troppe . Che ne pensi? Grazie

  6. Misya
    Risposta di Misya 19 Aprile 2019 data commento 10:32 am

    @francesca strano eppure è una ricetta super collaudata da tantissimi utenti, devi aver errato in qualche passaggio. 🙁

  7. Utente
    Commento di Francesca 18 Aprile 2019 data commento 9:41 pm

    Siceramente non mi e proprio piaciuto ….iniziando dal impasto per la.pasta.frolla e venuta luquida…

  8. Misya
    Risposta di Misya 10 Aprile 2019 data commento 11:58 am

    @pina ciao cara segui queste indicazioni!

  9. Utente
    Commento di Carmela 9 Aprile 2019 data commento 11:14 pm

    Ho appena fatto la frolla ma è venuta troppo molle come mai? Ho seguito alla lettera.

  10. Utente
    Commento di Pina 9 Aprile 2019 data commento 8:03 pm

    Vorrei provare la ricetta della tua pastiera. Invece dello stampo da 32 cm, secondo te, potrei usare 2 stampi da 24? Grazie

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