Cardi in pastella
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I cardi in pastella sono sfiziosi e gustosi, da mangiare belli caldi per aprire in maniera simpatica il vostro pranzo. Si sa, tutte le preparazioni in pastella hanno una marcia in più, io dopo averli apprezzati gratinati, li ho preparati anche fritti in pastella, davvero gustosi.
Non sono troppo conosciuti ma possono essere impiegati nelle ricette di primi piatti, secondi e contorni, sono i cardi. Dopo essere passata più volte, invano, dal mio fruttivendolo di fiducia ecco che li ho trovati in un fornitissimo supermercato (per fortuna) e mi sono messa subito ai fornelli per questa ricetta.
Se pensavate di fare una piccola fritturina di verdure in pastella allora il mio consiglio è quello di aggiungere anche i cardi alla vostra preparazione, vi piaceranno sicuramente!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 40 min + 30 minuti in ammollo
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Come fare i cardi in pastella
Pulite i cardi rimuovendo le estremità e le parti più dure.
Tagliateli per la lunghezza e metteteli man mano in una ciotola con acqua e limone per 30 minuti.
Sbollentateli quindi in acqua salata per 20 minuti.
Scolateli e tagliateli in tocchetti lunghi circa 5 cm.
Intanto preparate la pastella mescolando accuratamente farina ed acqua.
Mettete il sale, il bicarbonato ed il succo di limone e continuate a mescolare.
Immergete i cardi nella pastella e ricopriteli della stessa da entrambi i lati.
Friggeteli quindi in una padella con olio bollente fin quando non saranno dorati.
Trasferiteli su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
I vostri cardi pastellati sono pronti per essere mangiati caldi.
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@Franca Grazie! Questa l’hai provata?
Ricette buonissime…..
@Ada Un pizzico di bicarbonato! Il limone si mette nella ciotola con l’acqua all’inizio, quando li pulisci. Non metto il lievito di birra perchè questa è una pastella un po diversa dalla classica.
Ciao, ma quanto bicarbonato e quanto succo di limone bisogna mettere? Un’altra cosa come mai non metti il lievito di birra?