Crema di cavolo viola
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La crema di cavolo viola è un delicato primo piatto da preparare nelle giornate più fredde. Il colore di questo cavolo cappuccio è senza ombra di dubbio scenico, sembra quasi che gli sia stato aggiunto del colorante (cosa non vera ovviamente), e molto invitante! Tra le varie ricette con cavolo rosso che vi consiglio di provare, questa è sicuramente una di quelle, facile da realizzare, gustosa e salutare!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 55 min
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Totale: 1 ora e 10 min
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Come fare la crema di cavolo viola
Tagliate il cavolo rosso a metà e dopo a listarelle.
Quindi lavate le sue foglie ed asciugatele.
Tritate ora il cipollotto e fatelo appassire in pentola con l'olio.
Aggiungete quindi il cavolo, lasciando da parte qualche fogliolina per guarnire.
Fate rosolare per un paio di minuti a fiamma alta, poi abbassate ed aggiungete un pizzico di sale ed il brodo.
Fate cuocere così per 45 minuti circa, senza coperchio, e mescolando.
A termine cottura utilizzate un frullatore ad immersione per ridurre il cavolo in crema.
Incorporate quindi la certosa amalgamando.
La crema di cavolo viola è pronta per essere servita.
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@marty si con la patata decisamente meglio, secondo me anche il brodo 1 litro ogni mezzo cavolo è tanto, 800-850ml viene perfetta
Ottima come vellutata, come detto da Marty con una patata meglio ancora e di può optare al posto della crescenza un po’ di panna
Adoro il cavolo viola, anche crudo in insalata. La vellutata la faccio spesso, ma senza aggiungere il formaggio ,,basta una patata a renderla cremosa e magari una spolverata di formaggio grattugiato. E’ un ingrediente poco conosciuto il cavolo viola ma veramente ricco di benessere! Grazie per avercelo proposto!Buona giornata