Chitarrina alle vongole, mazzancolle, zucchine e zafferano
Questo è il primo che ho fatto per la cena della Vigilia ed è una libera trasposizione di questa ricetta qui. La pasta alla chitarra... vabbé, non devo spiegarvi come farla! Per il condimento, per 4 persone:
100 g. di vongole sgusciate
300-400 g. di mazzancolle fresche
2 zucchine medie
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
2 bustine di zafferano
1 misurino di brodo granulare di pesce
olio, sale e prezzemolo q.b.
Mettete a rosolare la cipolla affettata sottilmente, l'aglio passato allo schiaccia-aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungete le zucchine lavate e affettate e fate rosolare anche quelle. Buttateci dentro le vongole e le mazzancolle a cui avrete tolto le teste e il carapace. Mettete il brodo granulare, mescolate e portate a cottura. Sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida e aggiungetelo e mescolate per farlo amalgamare bene.
Lessate la pasta alla chitarra, scolatela al dente e spadellatela nel condimento. Cospargete di prezzemolo e impiattate.
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