ORECCHIETTE CON LE CIPE DI RAPA (a modo mio!!!)

[giorgy]

allora ok!!!

[paola]

E' il mio menù di stasera.
Cle se ne ho provo a mettere qualche cappero....vediamo se apprezzano!!
buona serata a tutte!

PS adesso vado a casa e comincia la seconda giornata lavorativa....ripetizioni di inglese a mio figlio (mi sa che finirò isterica :twisted: )

[acidom34]

Ciao non so' se e' troppo tardi per darti questa risposta ma ci provo comunque:
Dopo aver comprato le cime di rapa (due mazzetti per 4-5 persone) si puliscono , si lavano ripetutamente poi si mettono a sgocciolare in attesa che l'acqua bolle . Nel frattempo in un tegamino con dell'olio di oliva soffriggere due tre spicchi d'aglio tritati, insieme a 4-5 filetti di acciughe sottolio ( io metto anche un cucchiaino dell'olio delle alici ) e a un bel pizzico di peperoncino a scaglie ( e avendola al posto del peperoncino un cucchiaino di rosamarina ) [ condimento tipico calabrese a base di peperoncino e novellame ] A questo punto stroncare con un coltello la verdura in modo da renderla piu' piccola e calarla nell'acqua che bolle. A mezza cottura aggiungere la pasta , 500 g , salando normalmente , a cottura ultimata scolare velocemente in modo che sia grondante e rimettere nel tegame (meglio usare un tegame basso e largo) insieme a meta' del condimento , maneggiare velocemente , impiattare e finire con un ulteriore cucchiaio di intingolo. Ciao

[Cle]

non è mai troppo tardi per le ocrecchiette con le cime di rapa
e poi adesso torneranno sui banconi della frutta quindi meglio "UPPARE" questo post! ;-)

[Ottavia]

Io nn mangio acciughe, nè pomodori nè capperi, qndi la mia versione è molto più semplice e senza tutti sti condimenti io lesso semplicemente le cime di rapa, le scolo e nell'acqua di cottura cuocio la pasta "nera", cioè qlla integrale, ke è + ruvida, trattiene meglio i sapori, secondo me
nel frattempo ke cuoce la pasta si fa fare il così detto "olio forte", cioè in un tegamino piccolo metti un pò d'olio, tipo, x dirti, intingendo l'indice, deve arrivare all'unghia con due spikki d'aglio interi, xkè poi io li tolgo...
Quando cuoce la pasta la scoli, la rimetti nel tegame e aggiungi le rape, e l'olio forte, e giri, giri, giri... semplici e buoni...io penso ke tt qlli ingredienti in più coprano il gusto della rapa, ke è buona come verdura...provala!

[Cle]

vuoi che non abbia mangiato mai le rape "a solo"
le adoro
ma con le orecchiette ci vuole l'acciuga!
e poi per coprire il sapore delle rape ce ne vuole!!! :lol:

[Cle]

Rifatte ieri



:Q____

ricetta visibile dopo le 12 a questo indirizzo
http://crocedelizia.wordpress.com/2011/ ... e-di-rapa/




(date alcune "lamentele", faccio comparire i nuovi post in orario di pranzo, per evitare ai lettori compulsive voglie mattutine!!!)

[didi80]

che nostalgia le orecchiette alle cima di rapa! mi ricordano la crociera che ho fatto quest'estate con la Dreamlines...