Sul sushi sento sempre opinioni davvero contrastanti..del tipo che a un buongustaio non può piacere, che non si chiama cucina e fandonie varie, mentre io trovo che sia un fantastico connubio tra gusto e senso del bello!
Ecco, per chi volesse provare ad avvicinarsi a questi sapori un assaggio di CALIFORNIA ROLLS!
Ingredienti:
Ingredienti x 4 pp (3 pezzi a testa)
riso x sushi
3 fogli di alga nori
surimi - polpa di granchio
1/2 avocado
1 cetriolo
mayonese
wasabi
Precedimento:
Premessa:nei supermercati più forniti potete trovare una specie di kit x il sushi composto da riso x sushi (diverso dal riso comune),stuoietta (utile per facilitare la composizione degli involtini),alghe nori,salsa di soia e wasabi.
Questi ingredienti potete comunque trovarli in qualsiasi negozio di alimentari etnici.
Cominciate col preparare il riso seguendo scrupolosamente queste indicazioni per evitare che venga uno schifo:
mettere il riso in un'ampia ciotola (non di acciaio), riempirla d'acqua fredda e mescolare velocemente con una mano, quindi farla scolare via lentamente. Schiacciare poi il riso con il palmo della mano in modo che i chicchi di riso si strofinino fra di loro. Riempire e svuotare la ciotola d'acqua ripetendo l'operazione altre 2 o 3 volte, fino a quando l'acqua sarà limpida. E’ necessario scolare il riso e lasciarlo sgocciolare per un'ora. Dopodiché trasferirlo in una casseruola con altrettanta acqua (poco più di 1 litro per 1 kg), coprire il recipiente, metterlo su fuoco alto e portarlo a ebollizione: cuocere per 3 o 4 minuti facendo attenzione a che non trabocchi, poi abbassare il fuoco al minimo e cuocere ancora 15 minuti. Alzare quindi la fiamma per 5 secondi, poi spegnete e lasciare riposare per 15 minuti senza togliere il coperchio in modo che cuocia ancora nel suo vapore. Nel frattempo bisogna mescolare aceto, sale e zucchero. Passati 20 minuti dal termine di cottura del riso trasferirlo in un'ampia ciotola (non di acciaio), versarvi sopra il condimento all'aceto e, utilizzando una spatola di legno, incorporarlo al riso compiendo dei movimenti come se dovesse essere "tagliato" e facendo in modo che contemporaneamente si raffreddi raggiungendo la temperatura ambiente. Infine coprirlo con un telo pulito fino al momento dell'utilizzo: questa preparazione non si conserva più di un giorno.
Stendete poi sulla stuoietta della pellicola da cucina,un foglio di alga nori (attenzione perchè sono delicate),e ricopritelo con il riso facendo attenzione a lasciare una strisciolina libera nel senso della larghezza, che servirà poi per facilitare la chiusura.
Spolverate poi il riso con dell'abbondante sesamo biano e nero (va bene anche solo quello bianco), e con attenzione e velocità girate il foglio di alga in modo tale che il riso sia a contatto con la pellicola e voi abbiate a disposizione la parte scura.
Farcite poi l'alga mettendo al centro l'avocado,il cetriolo e il surimi tagliati a striscioline,e di fianco un po di mayonese e wasabi, dopodichè potete procedere con la chiusura.
Aiutandovi con la stuoietta cominciate a chiudere il vostro involtino,fissando bene ad ogni passaggio,in modo che prenda la forma tonda,sembra molto difficile ma vi assicuro che viene naturale.A rotolino ultimato,livellate bene i due bordi e ricavate 6 pezzi tagliando prima a metà e poi nuovamente a metà.
Servite con salsa di soia oppure con la salsa di soia arrichita facendo sciogliere una puntina di wasabi nella stessa ciotolina (io vado in brodo di giuggiole per questo).
Ciao Meggy sono sempre stata curiosa di assaggiare il sushi...ma ancora non ci sono riuscita...e come faccio a prepararlo senza avere la piu' pallida idea neanche del profumo che puo' avere??
@ Makenia: allora nn perdere tempo e corri ad assaggiarlo!!!!! Ha un gusto molto fresco,saporito e speziato, anche grazie alle cose che ci puoi abbinare come salsa di soia,wasabi (pasta piccante verdissima),zenzero e rafano!
Ciao e buona settimana!
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Ha un gusto molto fresco,saporito e speziato, anche grazie alle cose che ci puoi abbinare come salsa di soia,wasabi (pasta piccante verdissima),zenzero e rafano!