Dolcini light
Ecco alcuni dolcini light ma light x davvero. Con poche calorie e pochissimi se non nulli grassi!
Prima di natale mi sembra indispensabile!!!

Aspic di fragole con yogurt bianco e zucchero di canna


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 g di fragole 3 dl di succo di mela 2 cucchiai di zucchero di canna 10 g di gelatina in fogli 1 vasetto di yogurt cremoso 2 cucchiaini di miele
1) Fai la gelatina. Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda. Scalda 1/2 bicchiere di succo di mela con lo zucchero, aggiungi la gelatina strizzata, il succo rimasto e mescola.
2) Versa nello stampo. Trasferisci 6 cucchiai del succo gelatinato nello stampo e metti in freezer per 10 minuti. Lava le fragole (mettine da parte 4) e tagliale a spicchi.
3) Prepara l'aspic. Fai un primo strato di fragole, copri di succo gelatinato e rimetti in freezer per 10 minuti. Fai un altro strato, versa il succo rimasto e metti in frigo 3 ore.
4) Servi il dolce. Immergi per 2-3 secondi lo stampo in acqua molto calda, sforma l'aspic su un vassoio, taglialo a fette rettangolari e sistemane 2 su ogni piatto.
5) Completa e decora l'aspic. Mescola lo yogurt bianco con i cucchiaini di miele e mettine un cucchiaio accanto alle fette di aspic. Guarnisci il piatto, a piacere, con le 4 fragole tenute da parte, tagliate a metà (se grosse) o a spicchi sottili (se piccole) e porta in tavola. Se vuoi, puoi utilizzare stampi monoporzione, invece dello stampo da plum cake.



Bavarese al caffè x 4 xsone

150ml latte scremato
2 tazzine caffè ristretto
4 uova
16 cucchiaini fruttosio
3 fogli colla di pesce
150g ricotta magra

Ammollate la gelatina in acqua fredda. Poi strizzatela e aggiungetevi latte e caffè. In una terrina mescolate bene le uova col fruttosio,versatevi poco alla volta il caffèlatte con la colla di pesce e cuocete a fuoco basso mescolando continuamente. La crema è pronta quando vela il cucchiaio di legno.

Lasciate raffreddare e incorporate la ricotta che avrete lavorato a parte x renderla cremosa.
Versate il composto in una forma da budino e mettete in frigo x almeno 3 ore

Una variante potrebbe essere di aggiungere metà dose di caffè e metà di cacao amaro...viene ancora + buona!




Bavarese alla vaniglia
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
6 tuorli 1 l di latte scremato 100 g di zucchero una stecca di vaniglia 300 g di fragole 200 g di fragoline di bosco 20 g di gelatina in fogli
Ammorbidite la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Sbattete i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a che si sarà formata una crema molto chiara e spumosa. Versate a filo il latte bollente aromatizzato con la stecca di vaniglia, cuocete la crema a bagnomaria per 8-10 minuti, senza farla bollire. Alla fine unite i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate per qualche minuto e fate raffreddare. Frullate le fragole e aggiungetele alla crema preparata. Versate in uno stampo sagomato e fate rassodare in frigorifero. Sformate la bavarese, decoratela con le fragoline e servite.

Bavarese dietetica alle fragole (per 6 persone)



mezzo litro di yogurt magro
3 cucchiai di fruttosio
un pizzico di vanillina
300 g di fragole
il succo di mezzo limone
4 fogli di colla di pesce

Mettete a bagno nell'acqua i fogli di colla di pesce, poi metteteli in un pentolino con un goccio d'acqua, la vanillina e due cucchiai di fruttosio, fateli sciogliere e aggiungeteli allo yogurt mescolando bene.
Inumidite uno stampo dalle pareti scannellate e rovesciatevi il composto.
Mettete in frigorifero per almeno tre ore.
Frullate le fragole, unite il succo di limone e un cucchiaio di fruttosio e fate cuocere per 15 minuti.
Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente e servite con la salsa alle fragole a parte



Biscotto al cioccolato

Dosi per 6 persone.


240 g di cioccolato amaro
3 uova intere e 4 albumi
40 g di burro
5 Cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale

Scalda il forno con il termostato a 6 (180oC)
Spezzetta il cioccolato in una tazza, aggiungici il burro e metti il tutto a bagnomaria. Lascia fondere. Mescola con una spatola e conserva il tutto al caldo
Rompi le uova separando gli albumi dai tuorli.
Aggiungi una cucchiaiata di zucchero ai tuorli e mescola a lungo con un cucchiaio di legno.
Metti gli albumi in una terrina, aggiungici un pizzico di sale e falli montare neve. Aggiungi lo zucchero restante continuando sempre a mescolare con vigore, fino a che il composto risulti liscio e brillante. Incorpora il tutto nel cioccolato fuso e burro.
Versa in uno stampo antiaderente e lascia cuocere per 35 min.



Biscotti al cocco


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 g di farina 140 g di burro 140 g di cocco grattugiato 1/2 bustina di lievito in polvere 1/2 bustina di vanillina 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 uovo 180 g di zucchero di canna sale
1) Tagliate a pezzetti 120 g di burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, quindi lavoratelo con lo zucchero di canna fino a renderlo cremoso. Al termine unite anche l'uovo (foto A) e amalgamate.
2) Setacciate 180 g di farina e aggiungetela all'impasto assieme al lievito in polvere e al bicarbonato di sodio. Mescolate, aggiungete la vanillina, 120 g di cocco grattugiato (foto B) e amalgamate il composto lavorandolo delicatamente.
3) Ungete alcuni stampini ovali con il burro rimasto e spolverizzateli con la farina avanzata, quindi riempiteli con parti d'impasto (foto C).
4) Fate cuocere per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180 C: alla fine i biscotti dovranno risultare uniformemente dorati in superficie.
5) Estraete i biscotti dagli stampini e spolverizzateli con il cocco rimasto. Serviteli dopo averli fatti raffreddare.






Biscotti allo yogurt

500g di farina, anche integrale
150g di yogurt alla vaniglia
150g di zucchero
1 uovo
100g di latte (anche meno, aggiungetelo un po' per volta)
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Fare la "frolla", impastando tutti gli ingredienti. Aggiungere il latte POCO alla volta, fino a raggiungere la giusta consistenza. Dopodiché, fare dei "ravioli" e riempirli di marmellata a gusto. Sigillarli bene e infornare a 180 C fino a doratura.

Io utilizzo l'attrezzino apposito per fare i ravioli: lo infarino bene e faccio il raviolotto-biscotto. In alternativa, si possono fare delle forme a piacere (però la pasta, essendo un po' umida, è difficile da stendere. Potete fare delle palline e schiacciarle con una forchetta, insomma... vedete voi).




Biscotti al mais
Lavorate energicamente 200 g di burro spezzettato e 120 g di zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea e spumosa. Incorporatevi, uno alla volta, 3 tuorli, poi 200 g di farina di mais macinata finemente, 150 g di farina bianca setacciata e un pizzico di sale. Mescolate ancora, quindi trasferite il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia. Foderate una placca con carta da forno. Distribuitevi parti di impasto spremendo la tasca e formando tanti piccoli biscotti a forma di ferro di cavallo. Decorate la superficie dei biscotti con 150 g di gocce di cioccolato e cuocete 15 minuti in forno preriscaldato a 200 C. Fate raffreddare e servite.


Biscotti burro e miele



Mescolate 300 g di farina setacciata, 50 g di zucchero, 70 g di miele, 3 tuorli, 100 g di burro, 1 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo ma non troppo sodo. Quindi copritelo con un panno. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 2 ore, al termine stendetelo fino a raggiungere lo spessore di 1/2 cm e ritagliate tanti rombi. Foderate una placca con carta da forno e allineatevi i biscotti. Coceteli 15 minuti in forno preriscaldato a 180 C e fateli raffreddare. Fate fondere a fuoco dolce 80 g di zucchero a velo in 5 cucchiai di acqua. Spennellate la glassa sui biscotti, fatela rapprendere e servite.



Biscotti glassati al caffè



Setacciate 300 g di farina e mescolatela a 100 g di burro spezzettato, 100 g di zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di Rum e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida e omogenea, quindi incorporatevi 50 g di gherigli di noce tritati e amalgamateli. Coprite l'impasto e fatelo riposare in frigo 1 ora. Trascorso questo tempo, stendetelo a uno spessore di 1/2 cm e, con uno stampino, ritagliatelo in cerchi del diametro di 5 cm. Allineate i cerchi di pasta su una placca ricoperta di carta da forno e fateli cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 C. Preparate 2 tazzine di caffè molto forte, unitevi 200 g di zucchero e mescolate fino a ottenere una cremina morbida. Versatela sui biscotti, fate raffreddare e servite.





Biscotti golosi
Fate rinvenire 80 g di uvetta tenendola a bagno per 15 minuti in 1 bicchiere di Rum. Mescolate 250 g di farina setacciata e 1 bustina di lievito in polvere per dolci. Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente 120 g di burro, spezzettatelo e unitelo alla farina assieme a 3 cucchiai di zucchero, 2 uova e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi incorporate anche l'uvetta, ben scolata e asciugata. Stendete l'impasto in una sfoglia alta circa 1/2 cm utilizzando un matterello e tagliatela in rettangoli di 3x5 cm di lato.
Foderate una placca con carta da forno, distribuitevi i rettangoli di pasta, distanziandoli bene l'uno dall'altro, e fateli cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 C. Servite i biscotti dopo averli fatti raffreddare.




Biscotti passiti
Fate rinvenire 70 g di uvetta in 1 bicchiere di Brandy per 30 minuti, quindi scolate e asciugate perfettamente tutti gli acini. Mescolate 150 g di farina di mais macinata finemente, 150 g di farina bianca setacciata, 150 g di zucchero e 1 bustina di lievito per dolci. Aggiungete 120 g di burro spezzettato e già morbido e 3 cucchiai di latte tiepido. Lavorate l'impasto fino a ottenere una pasta omogenea.- Incorporatevi l'uvetta e stendetelo a 1 cm di spessore. Ritagliatelo in tanti rettangoli di 3x5 cm. Adagiate i rettangoli su una placca ricoperta di carta da forno e cuoceteli 15 minuti in forno preriscaldato a 180 C. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.




Brownies light

170 g di cioccolato fondente
4 albumi
160 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
120 ml d'acqua
1 cucchiaino da caffè di vaniglia in polvere
160 g di farina


1.Spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere.
2.Mescola gli albumi con la vaniglia e il cioccolato fuso.
3.Aggiungi lo zucchero, la farina ed il lievito.
4.Versa il preparato in uno stampo quadrato ricoperto con carta da forno.
5.Cuoci in forno, a temperatura media, per 20 minuti.
6.Togli la torta dal forno, falla risposare per qualche istante e tagliala a quadrotti.



Budino di pane al cocco

Ingredienti:
300g di pane raffermo, 1 l di latte fresco intero, 5 uova, 150 g di zucchero, 200 g di cocco grattugiato, 4 cucchiai di rum, 1 cucchiaino di vanillina, un pizzico di sale.


Preparazione: Tagliate a pezzetti la mollica di pane in un recipiente, versate il latte e lasciate a bagno fino a quando non si sarà inzuppato. Mescolate tutto con le mani, aggiungete metà dello zucchero, il cocco, le uova leggermente sbattute, il sale, il rum e la vanillina. Quando sarà tutto ben amalgamato lasciate riposare per alcuni minuti. Mettete il rimanente zucchero in uno stampo e fatelo sciogliere a fuoco basso. Appena caramellato distribuitelo sulle pareti dello stampo e riempite con l'impasto preparato. Passate lo stampo nel forno caldo 180 e fate cuocere il budino per circa 50 minuti. Sfornate lo stampo e lasciate raffreddare, rigirate il budino su un piatto da portata e servire spolverando con cocco grattugiato.


Ciambella plum-cake light
Ingredienti:
2 vasetti di yogurt bianco magro
3 vasetti di farina
1 vasetto di zucchero (se si vuole anche 1,5)
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone
un pizzico di sale

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere lo yogurt, il sale, il limone e la vanillina. Amalgamare bene il composto. Aggiungere uno alla volta due vasetti di farina cercando di non creare grumi, poi aggiungere l'ultimo vasetto in cui è stato mescolato il lievito. Mescolare ancora e versare il composto in uno stampo da ciambella (meglio se a cerniera).
Mettere in forno caldo a 180 per 30 minuti circa. Verso la fine della cottura infilate uno stuzzicadente nella ciambella e verificate che l'interno sia abbastanza asciutto.

L'impasto si può fare anche con un terzo di farina integrale o con cacao in polvere. Volendo si può mettere frutta a pezzetti (mele, pere, ma anche frutti di bosco freschi o surgelati). Lo yogurt può essere sostituito con quello alla frutta.

Cioccolato e pere

Far bollire in un pentolino mezzo litro di latte scremato, zucchero o dolcificante, 1 cucchiaio di farina ed 1 cucchiaio di cacao amaro (setacciati, per non formare grumi). Mescolare in continuazione ed assaggiare, regolare d cacao e zucchero. x la densità... + bolle e + viene denso.
tagliare le pere a listarelle, metterle su un piatto una accanto all'altra e cospargere d cioccolato caldo


Coppe ai frutti di bosco

350 g di fragole, ribes, lamponi e mirtilli
250 g di ricotta
1 tuorlo
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina bianca
1/4 di litro di latte scremato
1 bustina di vanillina (o qualche goccia di aroma alla vaniglia, meglio se naturale)

Preparare con il tuorlo, la farina, 1 cucchiaio di zucchero e il latte una crema pasticciera piuttosto densa e lasciarla raffreddare.
Lavorare bene nel mixer la ricotta con 5 cucchiai di zucchero rimasti, fino a "montarla". Mettere un cucchiaio di crema pasticciera sul fondo di bicchieri da spumante, poi frutti di bosco, poi crema di ricotta. Decorare con un grappolino di ribes rossi e passare tutto in frigo per circa 3 ore.


Crema al Cioccolato

1 tazza e 3/4 di scaglie di cioccolato semidolce
3/4 di tazza di latte intero di soia

Mettete le scaglie di cioccolato in una media scodella e riponetela da parte. In un piccolo tegame, riscaldate il latte di soia a fuoco medio, fino a che il latte comincia a bollire. Rimuovete la scodella dal fuoco e versate il latte bollente sulle scaglie di cioccolato. Mescolate velocemente con una frusta metallica fino ad ottenere una crema morbida. Versatela immediatamente in maniera uniforme sulla torta fino a ricoprirla interamente. Prima che la crema si raffreddi, spruzzate delle nocelline tritate sulla torta. O, in alternativa, aspettate che la crema si raffreddi e poi guarnite con fragole, lamponi o foglie di cioccolato.



Crema al cioccolato light

Dosi per 4 persone.
250 ml di latte scremato
2 uova intere
2 Cucchiai di cacao amaro


Mescola cacao e latte e fai bollire il tutto.
Sbatti le uova con la frusta, poi incorpora lentamente il latte e cioccolato bollente.
Metti il mix a fuoco lento e lascia ispessire mescolando sempre (senza però farlo bollire).
Aggiungi dell'aspartame. Servilo freddo.



Crema al mascarpone x 4 persone

2 uova
80g mascarpone
120g panna liquida
2 bustine di dolcificante
sale

In una terrina montate i tuorli col dolcificante e ottenete una crema soffice. Aggiungete il mascarpone e mescolate delicatamente.
A parte montate gli albumi a neve con 1 pizzico di sale

Ancora a parte montate la panna. Unite delicatamente panna e albumi alla crema d'uovo.

Mettete in una coppa e ponete in freezer x qualche ora




Crème brulé alla vaniglia


INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
500 g di yogurt greco - 4 tuorli - 120 g di zucchero - 1,2 dl di latte - un uovo - rum - 4 cucchiai di zucchero di canna fine - mezza stecca di cannella -un baccello di vaniglia
1) Portate il latte a ebollizione con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, e la cannella e fate lo cuocere a fiamma bassa finché si sarà ridotto della metà. Lasciatelo raffreddare.
2) Sbattete in una terrina l'uovo e i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, unite il latte filtrato, un cucchiaio di rum e lo yogurt e mescolate bene.
3) Versate il composto in 6 cocottine o ciotoline e cuocetelo a bagnomaria in forno già caldo a 160 per circa 35 minuti, finché cioè risulterà rappreso. Ritirate le cocottine dal forno, lasciatele raffreddare nel bagnomaria, poi fatele riposare nel frigorifero per 2 ore.
4) Al momento di servire, spolverizzate la superficie della crema con abbondante zucchero di canna e fate cadere qua e là qualche goccia di rum, quindi caramellate lo zucchero con l'apposito ferro da crème brulée rovente oppure sotto il grill del forno caldo. Servite subito.





Crema al limone

Ingredienti per 1 porzione:
150 g latte scremato
2 pastiglie edulcoranti
scorza di limone non trattata
1 uovo
1 cucchiaio fecola di mais
2 cucchiai acqua
Preparazione:
Mettere in una pentola il latte e la scorza di limone ben lavata. Fare bollire il latte durante 3-4', togliere dal fuoco e sciogliere le pastiglie edulcoranti. Lasciar raffreddare in una terrina e dopo togliere la scorza di limone. Nella stessa pentola mettere l'acqua e sciogliere li la fecola di mais. Aggiungere il tuorlo d'uovo, mescolare bene con cucchiaio di legno e versare il latte senza smettere di rimestare. Portare a fuoco durante 5' mescolando in continuazione. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Montare l'albume a neve e versarle la crema sopra. Mescolare delicatamente e servire.



Crepes al limone e miele
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
150 g di farina 2 uova 4 dl scarsi di latte un cucchiaio di cognac un cucchiaio di burro fuso un cucchiaio di zucchero 3 cucchiai di miele di acacia un limone 40 g di pistacchi sgusciati 20 g di burro sale
1) Riunite in una terrina la farina setacciata con lo zucchero e un pizzico di sale; unite le uova, il burro fuso, mescolate e aggiungete il latte, sempre mescolando con una frusta, fino a ottenere una pastella fluida.
2) Scaldate in un padellino per crepes una nocciola di burro, versatevi un mestolino di pastella, fatela rapprendere a fiamma media, giratela delicatamente e cuocetela per altri 30 secondi.
3) Continuate fino a esaurimento degli ingredienti e tenete le crepes in caldo; scottate i pistacchi in acqua bollente per pochi secondi, scolateli, pelateli e tritateli in un piccolo mixer.
4) Riunite in una casseruolina il miele con il succo del limone e il cognac, portate a ebollizione, unite i pistacchi e spegnete; piegate le crepes a ventaglio, disponetele in un piatto piano, irroratele con la salsa preparata e servite decorando a piacere con scorzette di limone.

Crostata alla frutta light

Ingredieti per 4 persone
Farina tipo 0 150 g
Yogurt magro bianco 125 g
Zucchero 10 g
Lievito n.1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva 10 g
Sale n.1 pizzico
Acqua 80-100 ml circa
Gelatina di frutta q.b.
Frutta tipo kiwi, arance, fragole q.b.


Impastate la farina con lo yogurt, il lievito, lo zucchero, l'olio, il sale e acqua quanto basta per rendere il composto omogeneo. Stendete quindi la pasta in una teglia rotonda e fate cuocere in forno a 180. Fate raffreddare e versatevi sopra la gelatina e frutta q.b. a ricoprire la superficie.


Dessert all'arancia
Ingredienti per 4 porzioni:
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai marmellata d'arancia dietetica
4 cucchiai succo d'arancia
5 g gelatina in polvere
4 fettine d'arancia per decorare

Preparazione:
Mettere in un recipiente i tuorli d'uovo, la marmellata e la gelatina sciolta nel succo d'arancia. Mescolare bene e versare il composto in una casseruola piccola. Portare a fuoco a bagnomaria, sbattendo finché diventa una crema densa. Versare in coppe e lasciar raffreddare. Decorare con fettine d'arancia


Dolce al cioccolato WW

Dosi per 4 persone.
2 uova
2 cucchiai di miele
10 g di farina
10 g di maizena
1 sacchetto di lievito
6 Cucchiai di cacao amaro
100 g di yogurt magro
scorzetta d'arancia
Scalda il forno Th. 4 (150oC)
Mixa l'uovo, il miele, il lievito, la maizena, il cacao. Incorpora lo yogurt e mescola nuovamente.
Versa il composto in una tortiera e inforna per 20 -25 minuti.
Sforna e cospargi di scorzette d'arancia.
Si mangia tiepido o freddo.




Dolcetti di granturco (Pan de' mei)



150 g di farina di granturco
100 g di farina bianca
120 g di burro
120 g di zucchero
due tuorli d'uovo
la buccia grattugiata di un limone
un cucchiaino di lievito in polvere
sale

Mettete le due farine in una terrina con il lievito in polvere, lo zucchero, il sale, la buccia di limone, i tuorli, il burro a pezzi e impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il matterello, in una sfoglia alta un centimetro e, usando un bicchiere, ricavatene delle forme rotonde.
Ungete di burro e infarinate la placca del forno, adagiatevi i dolcetti e fateli cuocere in forno a 200 per 20 minuti circa.


Fette biscottate specialissime
Meglio usare quelle al malto del Mulino Bianco e quelle Buitoni alla mela e prugna. Si coprono con qualche strato di pera a fettine sottili (deve essere ben matura e dolce) o con una banana schiaccaiata, quindi si spolverizzano con la cannella. Da provare anche con un velo di marmellata alle fragole o ciliegie tra le fette e la frutta



Fiore dolce x 8 persone

125g fecola di mais
125g farina
2 uova
12 cucchiaini burro magro prealpi
6 cucchiaini di fruttosio
3 mele
6 bustine di dolcificante(meglio quello liquido)
1 limone
2 cucchiaini lievito
3 cucchiai latte magro
sale

Versate in una terrina il fruttosio e il dolcificante e lavorateli col burro ammorbidito.
Unite uno alla volta i tuorli alternandoli con farina fecola lievito e un pizzico di sale.
Ammorbidite l'impasto col latte,unite un p di scorza di limone grattugiata e gli albumi montati a neve ferma. Foderate con carta da forno una tortiera con cerniera e versatevi dentro il composto.
Sbucciate le mele e levate il torsolo. Tagliatele a fette e appoggiatele a cerchio sulla pasta facendo attenzione che non tocchino il bordo dello stampo.
Infornate a 180 x 45'





Gelato alla fragola
Ingredienti per 4 porzioni:
2 tazze (tè) di purè di fragole
150 g yogurt scremato naturale
cucchiaio gelatina in polvere
1 cucchiaio dolcificante liquido (ipocalorico)
4 cucchiai acqua
1 cucchiaio succo di 1 limone (opzionale)

Preparazione:
Lavare bene le fragole, schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere 2 tazze di purè. Mescolare la gelatina in polvere con l'acqua e il succo di limone (opzionale) e portare a fuoco in un tegamino a riscaldare a bagnomaria per qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare un poco. Nel frattempo, mescolare le fragole con lo yogurt e il dolcificante. Aggiungere a poco a poco la gelatina tiepida mescolando con cucchiaio di legno. Versare la preparazione in contenitore e congelare.
Questo gelato si pu preparare con tutti i tipi di frutta, a scelta.


Gelatina di agrumi
(per 4 persone)


Ingredienti:
200 g di agrumi misti, 1 bicchiere circa di acqua, 80g di zucchero, 10g di colla di pesceù

Preparazione:
lava accuratamente gli agrumi, spremili e tieni da parte le scorze. Porta a ebollizione in una casseruola l'acqua, lo zucchero e le scorze a striscioline per 4 minuti. Ammolla in acqua fredda la colla di pesce, strizzala e uniscila allo sciroppo. Poi filtra. Unisci adesso la spremuta di agrumi alla colla di pesce e aggiungi l'acqua fino ad arrivare a mezzo litro. Versa in uno stampo inumidito e passa in frigo per almeno due ore. Sforma la gelatina su un vassoio e servi.


Gelato caldo
Ingredienti x 4 persone:
4 tuorli d uovo
2 albumi
12 cucchiaini d zucchero
12 " d marsala
10 " d cacao amaro
6 " d fecola
ml 150 d latte scremato
dolcificante
sale

In un pentolino possibilmente d rame battete e fate montare i tuorli,quindi aggiungetevi lo zucchero e il marsala
cuocete a bagnomaria finché la crema si sarà addensata e gonfiata
fate raffreddare,e aggiungete gli albumi
montati a neve con un pizzico d sale
dividete il composto in 4 coppette e mettetele in freezer.
in un pentolino fate sciogliere il cacao amaro la fecola e il dolcificante uniti al latte scremato.
cuocete lentamente finché la crema si sarà addensata.
togliete le coppette dal freezer e versate sopra il cioccolato caldo.

Macedonia col gelato

Ingredienti:
3 arance; 4 cucchiai di gelatina la limone; un cedro candito intero; 3 kiwi; 200 g. di gelato al limone; 4 cucchiai di limoncello.

Preparazione:
In una insalatiera, sbucciare e pelare al vivo le arance (eliminando le pellicine bianche che ricoprono gli spicchi), poi tagliarle a pezzi. Sbucciare i kiwi e tagliarli a fette. Aggiungere alla frutta la gelatina al limone e il cedro a pezzettini. Quindi mescolare gli ingredienti. Versare il gelato in una grossa coppa, distribuire sopra le arance e i kiwi, cospargere tutto con il liquore al limoncello,e servire subito.