Questa ricetta non č veloce da fare, anzi, ha quasi lo stesso tempo della cottura tradizionale.
Io la uso soprattutto in estate, quando non ho il coraggio di accendere il gas per evitare che la temperatura in cucina salga ancora...
4 ossibuchi di vitello
20g burro
2 cucchiai olio
2 cucchiai farina
mezza cipolla
2 cucchiai Marsala secco
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai prezzemolo tritato
la scorza grattugiata di un limone
sale e pepe
Praticate alcuni tagli alla pellicina che fascia gli ossibuchi.
Tagliate a fettine sottili la cipolla e distribuitela sul fondo di una pirofila per forno a microonde.
Aggiungete il burro e l'olio e coprite il tutto con gli ossibuchi in un unico strato.
Irrorate la superficie con il marsala e il vino bianco e mettete a cuocere nel forno a 750W per 10 minuti.
Poi, togliete la teglia dal forno e setacciate la farina sulla superficie della carne.
Rivoltatela un paio di volte per stemperarla nel liquido di cottura.
Proseguite la cottura alla potenza massima per altri 5 minuti.
Poi togliete dal forno, cospargete con prezzemolo tritato e scorza di limone e rimescolate.
Cuocete altri 15 minuti a 500W.
Lasciate riposare 5 minuti nel forno spento.
Potete accompagnare questo piatto con:
risotto alla milanese
purč di patate
piselli in umido
Non giudicare colui che passa se prima non hai camminato nelle sue scarpe.
ELI
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