COTOLETTE DI MELANZANE..!!!

[Penelope]

Ricetta tipica della mia splendida regione (La sicilia)...
in realtà noi le melanzane le usiamo per farci tutto!!!!
Per fare queste cotolette servono

MELANZANE
UOVA
PANGRATTATO
PARMIGIANO
(le quantità dipendono dalle dimensione delle melanzane e dal numero delle persone, quindi bisogna andare "ad occhio", tanto di sicuro se avanzano non vanno buttate via )

- tagliare le melanzane a fettine spesse circa un cm;
- disporle in uno scolapasta e cospargerle con abbondante sale;
- lasciarle riposare per una / due ore;
- sciacquarle bene per eliminare tutto il sale;
- strizzarle un pò;
- preparare in un piatto del battuto d'uovo, in un altro del pangrattato mischiato ad abbondante parmigiano;
- passarle prima nel battuto d'uovo e poi nel pangrattato con parmigiano;
- friggerle in abbondante olio bollente.

Questo è il risultato :



Col pangrattato e l'uovo avanzato ho fatto delle buonissime polpettine, aggiungendo solo prezzemolo (si intravedono!).
Questo gustoso "riciclo" da noi si chiama PESCE D'UOVO, non si capisce perchè dato che di pesci non c'è nemmeno l'ombra!

[Francy]

Buone le melanzane mmmhhh!!La tua foto mi ha fatto venire l'acquolina, le adoro preparate così!!

[maria luisa]

Anche a Salerno si fanno così e poi si uniscono a due a due e nel mezzo ci si mette la mozzarella o la provola con un pò di pepe!!!!mamma che fame mi hai fatto venire!!

[debby 76]

:shock: :shock: :shock: non si puo con la dieta in corso!!!!brava penelope!!!!

[maria luisa]

Lo so!!!! :cry: :cry: :cry: Ma non c'è una faccina che piange? :x :x :x :x

[Penelope]

maria luisa anche mia nonna le fa così a volte..le chiama CORDON BLEU DI MELANZANE.. infatti ci mette sia provola che prosciutto cotto e mortadella

io vorrei una faccina che piange e una che si sbatte la testa al muro..più una che si pesa..!!!!
dato che l'estate è alle porte e questo forum è la nostra rovina :lol:

[antonellam]

anche io sono siciliana, le melenzane fatte così sono eccezionali, brava

[AnnadiMarco]

Brava Penelope.. ma essendo siciliana anch'io.. ho solo una piccola precisazione da fare... le melanzane che si usano per fare le cotolette.. non sono quelle lunghe.. ma quelle tondeggianti dal colore violetto.. quelle che noi chiamiamo tunisine.. un po' diverse anche nel sapore dalle classiche melanzane lunghe e scure, no?!
Ciao

Concordo...le tunisine sono ideali x le cotolette! E poi...noi non le prepariamo come antipasto, ma come secondo, se non proprio come piatto unico dal momento che la frittura è abbastanza forte di suo

[Penelope]

concordo con voi
le melanzane da usare solo quelle grosse..

non ho specificato perchè purtroppo qui a roma devo accontentarmi di quel poco che trovo e quindi per questa volta melanzane lunghe
E a tre euro e trentanove al kg
povera me !!!

quando tornerò dalle vacanze di pasqua mi riporto una valigia solo melanzane..ihih..

[mimi92]

grazie della ricetta Penelope appena trovo le melanzane voglio farli ciao.