Misya perdonami....leggo solo ora la tua risposta!
Caspita che spiegazione dettagliata...grazie!!! Io essendo un pò ignorante in materia in casa ho sempre farina 00....quindi la tua pizza l'ho fatta ben 2 volte con quel tipo di farina....è venuta buonissima...ma magari la prossima volta proverò a mischiare le due farine e forse verrà ancora meglio!
Grazie ancora!
Scusa Orchidea....ma l'olio che usi per rimpastare la pizza è quello di oliva? E in che dosi si aggiunge?
Scusa le domande ma mi sono accorta che la cucina è oltre fantasia anche rispetto delle giuste dosi
Grazie in anticipo per la risposta
Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingassare.
Ecco la pizza che ho fatto ieri sera...la manitoba anche dalle mie parti è impossibile trovarla...ma credo sia arrivata ad un buon compromesso, tra bassa ed alta...
Possiamo giudicare il cuore di un uomo dal modo in cui tratta gli animali
uffi! ho una voglia di pizza...nn posso aspettare domani!
vorrei provare la dose di Orchidea, ma nn ho Manitoba sufficente e al super nn c'era.
che dite? mi butto su quella di grano duro (che pare indicata x pane e prodotti srustici da forno è scritto sulla con) o sulla classica 00???
io pendo x la prima
ciao Rossella.
scusa, leggo solo ora. è arrivata mia mamma e ci siamo messe a navigare sul web...
cmq ho provato a fare irca mezza dose, usando la manitoba che avevo e unendo parte di quella di grano duro.
x quella rossa classica niente di eccezionale, ma x quella ripiena di verdura è stata un capolvoro.
le dosi erano così:
350 manitoba
250 di grano duro
350 acqua tiepida
lievito 1 e 1/2 ( avevo quesllo in bustina )
sale - olio
e impasto sempre 2 volte proprio come Anna-Orchiedea
bene terrò a mente.
grazie ancora
Io la pizza la faccio sia molto alta e morbida che più bassina e croccante. Per farla alta e morbida non uso ne latte, ne patate nell'impasto, semplicemente faccio lievitare abbastanza a lungo la pasta in una ciotola messa in forno con un pentolino di acqua bollente (MINIMO 2-3 ORE), poi almeno mezz'ora massimo un'ora di lievitazione ancora in teglia. Stendo la pasta molto molto doppia nella teglia da forno, in modo che abbia già da cruda un notevole spessore e poi dopo avere condito metto in forno a temperatura molto alta (250-270 gradi), per circa 20-25 minuti (ricordate che questo vale per la pizza di vari centimetri di spessore! Se la stendo più sottile per ottenere una pizza più bassa e tendente al croccante nel forno ci deve stare 15-massimo 20 minuti!)
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