Lasagne alla bolognese

[mimi92]

TEMPO PREPARAZIONE: 1:20 MIN.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 carota
1 piccola cipolla
1/2 gambo di sedano
4 cucchiai di olio extraverine d'oliva
250 gr di carne macinata
1/2 bicchiere di vino bianco
300 gr di polpa di pomodoro
sale
20 gr di burro
250 gr di pasta fresca all'uovo per lasagne
400 ml di besciamella
80 gr di parmigiano grattuggiato
pepe
qualche foglia di basilico

PREPARAZIONE:
1. mondate la carota e sciacquatela. sbucciate la cipolla e lavate il gambo di sedano. preparate un trito con le 3 verdure tritandole piuttosto finemente, quindi soffriggetelo in una casseruola con 4 cucchiai di olio. unite la carne al soffritto, rosolatela per qualche minuto, poi sfumate con il vino. aggiungete anche la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
2. preriscaldate il forno a 190°C. imburrate una pirofila e distribuite sul fondo qualche cucchiaiata di ragù, poi disponete uno strato di pasta. coprite con un altro ragù e un pò di besciamella, cospargete con del parmigiano grattuggiato, qualche fiocchetto di burro e 1 pizzico di pepe.
3. alternate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, avendo cura di terminare con besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro. infornate le lasagne nel forno già caldo e cuocetele per 20 minuti, fino a che la superficie inizierà a gratinare.
4. lasciate riposare le lasagne 10 minuti, quindi servitele guarnendole con delle foglioline di basilico.

SEGRETO:
LA BESCIAMELLA E' PIU' BUONA SE LA PREPARATE IN CASA. sciogliete 40 gr di burro inun pentolino, fatevi tostare 40 gr di farina, poi unite 400 ml di latte. portate a ebollizione senza smettere di mescolare, quindi salate e profumate con un pizzico di noce moscata. lasciate sobbollire una decina di minuti. LE LASAGNE SARANNO OTTIME!

[-Anna-]

Ciao a tutte, guardando questa ricetta mi è venuto un dubbio: ma le lasagne vanno sbollentate prima di metterle in teglia? e con quelle secche come vi regolate?

[emanuela1981]

si...la sfoglia di pasta all'uovo va sbollentata...fatta scolare x bene..poi si fa tutto il resto..per quella secca nn posso aiutarti visto che nn l'ho mai usata..ma presuppongo ci siano delle istruzioni nella scatola

[giorgy]

Ciao a tutte, guardando questa ricetta mi è venuto un dubbio: ma le lasagne vanno sbollentate prima di metterle in teglia? e con quelle secche come vi regolate?

se riesci a fare una sfoglia sottilissima allora puoi anche non sbollentarla...è sufficiente un sugo o condimento non troppo ristretto per ammorbidirla.
per le secche...metti il condimento anche sotto prima di partire e anche qui deve essere un po' lentino in modo che faccia ammorbidire la sfoglia in cottura.