L'ho preparata a Pasqua perchè a mio marito il capretto non piace, ma l'avevo già fatta diverse volte. E' semplicissima. Ho comprato dal macellaio un pezzo di lonza e gli ho fatto praticare tre incisioni in senso verticale. Poi l'ho fatto legare ma delicatamente, in modo da stringerlo dopo che l'avevo riempita. Una volta a casa, ho inserito nei fori una manciata di pinoli, alcune mandorle sminuzzate e una o due prugne secche per ogni foro. Si stringe la legatura e poi si cucina poi come faccio abitualmente: un po' di soffritto di verdure, olio, vino bianco, brodo e ancora due prugne che si consumano nel liquido di cottura.
Da rifare.
Ciao
Franci
Guarda, dal fischio della pentola a pressione calcola una mezz'oretta. Attenta ad aggiungere il brodo di dado, come al solito altrimenti si attacca tutto.
Ciao
Franci
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