IL RUSTICO LECCESE

[lady77]

Ciao bimbe belle,sono nuova,nuova del forum vi invio una ricetta tipica del mio adorato salento. Ieri sera avevo nostalgia,vivo a Padova,e per cena ho fatto I RUSTICI...unico problema il mio fidanzato ha spazzolato via tutto,niente foto della "sudata fatica" di ieri sera,la foto allegata è per darvi un'idea di cosa si tratta. La ricetta è della mia ZIETTA che è un ottima cuoca.Pronte?..Go
ingredienti per 6 rustici:

- 500 gr pasta sfoglia (io ormai seguo come un vangelo la ricetta del blog)
- 125 gr mozzarella tritata
- 150 gr salsa di pomodoro a pezzi
- besciamella (40 gr farina - 30 gr burro - 250 ml latte)
- 1 uovo
- olio, sale, pepe, noce moscata

Ora passiamo al procedimento ve lo suddivido per fasi.
1. Preparare una besciamella densa aggiungendo sale, pepe e noce moscata
2. Aggiungere alla besciamella ancora sul fuoco la mozzarella tritata, mescolare finchè quest'ultima non si sia sciolta per bene. Lasciare intiepidire.
3. Condire il pomodoro con un goccio d'olio e un po' di sale
4. Stendere la pasta sfoglia (3-4 mm di spessore) e ritagliare sei cerchi di circa 10cm e sei cerchi di circa 12cm.( se vi manca la pazienza x fare quest'operazione fate come faccio io..stendo i fogli x intero ,ottengo un mega rustico e passa la paura :mrgreen: ).
5. Disporre sui cerchi più piccoli una cucchiaiata abbondante di besciamella e un cucchiaio scarso di salsa.
6. Ricoprire i dischetti conditi con i cerchi più grandi, sigillando bene i bordi.
7. Disporre i rustici su una teglia con carta forno e spennellare con l'uovo sbattuto.
8. Cuocere a forno preriscaldato a 250° per 10 minuti circa.
9. Lasciar raffreddare
10 MANGIARLO CON GRAN PIACERE! :twisted:
VI PROMETTO PRESTO LE FOTO

[AnnadiMarco]

Ottima presentazione!!! Ha davvero un bell'aspetto

[Francy]

Wow,lo mangio spesso ma la ricetta non l'avevo!!! Grazie per averla messa lady77!!

[Daniela]

ciao Lady!
non immagini come mi hai fatta felice sono anni che cerco questa ricetta, ne vado matta, tra l'altro ormai anche nei forni si trovano solo congelati, mi sa che sono rimasti proprio in pochi a farli!
non ho capito però un passo del procedimento...perchè dici di mettere sotto il disco + piccolo, metterci sopra il condimento e po ricoprire con il disco + grande?
Io avrei fatto il contrario...cioè...non capisco come riesci a chiuderlo poi...
grazie, Daniela

[lady77]

DANY AVRAI CAPITO CHE SONO UN Pò PASTICCIONA si metto sotto il disco grande e sopra quello piccolo

[Daniela]

:lol: :lol: :lol: :lol:
ok così ho capito! perfetto li proverò quanto prima....nella speranza che mi vengano il più simile possibile agli originali...non vedo l'ora di provarli!
grazie ancora!
PS: di dove sei esattamente? Lecce Lecce?
Se ti interessa ho trovato la ricetta del pasticciotto salentio, non ho ancora avuto modo di provarla ma il blog da cui l'ho presa è molto affidabile!
eccola:
http://muffinscookiesealtripasticci.blo ... ntino.html
ciao!

[Cle]

Qui ci sono i miei
completi di foto e videoprocedimento!
viewtopic.php?f=27&t=6495&start=0
;-)

[-Anna-]

slurp

[pasticciona81]

Buonooooo....è vero,si rischia di comperare quelli surgelati...spacciati per freschi!!!! :twisted: Visto che mi trovo ne lu Salentu..io sono lucana ma il mio cuore è lì...non è che qualcuna di voi ha una ricetta della Pitta????ma una buona però......grazie!

[lafettaditorta]

Sia santificato il rustico! Che bene che si mangia in puglia!
Qualcuna di voi conosce le pittule?