Ricetta scazzetta salernitana
Pan di spagna: 200 g di zucchero, 200 g di farina, 10 uova
Per la crema : 200 g di fragoline di bosco, 150 g di zucchero, 50 g di farina, 5 tuorli, 1 l di latte, 1 limone
Per la glassa: 600 g di zucchero, 200 di glucosio, 200 di fragoline di bosco
Preparare il pan di spagna. Sbattere i tuorli con lo zucchero e montate gli albumi a neve in un contenitore a parte. Unite tutto aggiungendo la farina e lavorate con cura. Cucere in forno a 180 x 40 minuti: Nel frattempo ponete una pentola sul foco e versate il latte, le uova, lo zucchero e la farina, amalgamando tutti gli ingredienti a fuoco lento, mescolando. Il procedimento è il seguente: prima dovete mescolare i tuorli con lo zucchero, poi fate bollire il latte e quindi aggiungete le uova e la farina. Incorporate una buccia di limone e infine lle fragoline lavate e tagliate a pezzertti. Finito di preparare la crema si passa alla preparazione della glassa. Unite i8n una pentola glucosio e zucchero portate a una temperatura di 120 gradi mescolando finchè il composto non diventio bianco. Quindi incorporare le fragoline e ricoprire con questa glassa il pan di spagna che prima di essere farcito della crema, va bagnato con acqua, zucchero e qualche goccia di limbne.
Rispondi Citando
