Ingredienti:
PER LE CREPES:
(con questa dose ne vengono almeno 15 grandi)!!
300 g di farina
3 uova
750 ml di latte
PER LA FARCIA:
un mazzetto di asparagi
qualche cucchiaio di latte
besciamella
80 g di formaggio a pasta morbida (emmenthal,galbanino)
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
PER LA BESCIAMELLA
Io la faccio così:
100 g di farina
100 g di burro
1 lt di latte
PROCEDIMENTO:
Preparate le crepes secondo il procedimento normale. Per la farcia fate così: Eliminate la parte più dura degli asparagi e pelateli, tenete da parte le punte e dividete a pezzetti i gambi e fateli rosolare in un tegame con l'olio per qualche minuto e poi aggiungete il latte e continuate finchè il composto diventa cremoso e si riduce. Dopo di che frullate il composto ottenuto e aggiungete la besciamella (quantità a piacere!io ne preparo sempre un litro, ma rimane un pò infatti la uso per fare qualche altra crepe in un altro modo) e il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
A parte fate glassare le punte degli asparagi in 20 g di burro.
Su ogni crepes distribuite qualche cucchiaio della salsa ottenuta e i pezzettini di formaggio e chiudetele a mezzaluna. Sistemate le crepes su una teglia da forno già imburrata, spennellatele con un pò di burro fuso e cospargetele con un pò di parmigiano grattugiato e decorate con le punte di asparagi.
Infornate per qualche minuto e servitele ben calde! Sono una bontà!
Fatemi sapere se vi sono piaciute!!!
Rispondi Citando
io vado matta per le crepes, c'è un localino vicino a casa mia che fa solo crepes dolci e salate...ma è troppo vicino a casa mia...e credo che viva grazie a me :lol: :lol: 
