Curry o Masala
Per molti è conosciuta come "CURRY" gli indiani la chimano "MASALA".
Cos'è molti lo sanno ma per amore dell'argomento è un insieme di spezie finemente tritate e miscelate che vengono usate nella stragrande maggioranza dei piatti tipici dell'India. Viene usata per cucinare come pollo e verdure e non va mai usata a crudo.
Vivo con una signora proveniente dal Punjiab e in 5 anni l'ho vista cucinare tante volte così ho chiesto gli ingredienti principali per fare il Masala in casa. Si potrebbe comprare gia fatto ma lei mi ha detto che spesso non vengono inseriti i giusti ingredienti, spesso non vengono politi prima della macinature e a volte aggiungono sabbia per dare più colore
Ecco l'occorrente:
CARDAMONS - CARDAMOMO
CLOVES - CHIODI DI GAROFANO
CORIANDER SEED - SEMI DI CORIANDOLO
CUMIN SEED - SEMI DI CUMINO
CINNAMOA - CANNELLA
BAY LEAVES - FOGLIE DI ALLORO
BLECK PEPPER - PEPE NERO
Prendere un cucchiaio di ogni ingrediente e metterlo nel tritatutto o meglio nel tritacaffè. Se si preferisce si può evitare di aggiungere il pepe o di dimezzare la quantità
Le immagini dei vari ingredienti si possono ricercare su internet.
Spero vi sia utile. CIAO
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