Questa è la ricetta del castagnaccio toscano fatto con la farina che si produce qui e che è buonissima, infatti è DOP. Ecco la ricetta: prendere 500 gr. di farina e aggiungere a poco a poco acqua (circa 750 gr.) fino ad ottenere una pastella non troppo densa . Aggiungere un mezzo cucchiaino di sale, mescolare bene e versare in una teglia unta con un po' d'olio evo. Lo zucchero non si mette perchè la farina è gia dolce. Lo spessore della pastella non deve essere troppo alto. Mettere sulla pastella circa 100 gr. di noci a pezzetti, di pinoli e di uvetta (che andrebbe ammollata nel vin santo),però in mancanza si possono ammollare anche in acqua calda, la tradizione vorrebbe anche che si mettesse un pò di rosmarino, (però io non li metto) un altro filo di olio e poi mettere al forno a circa 200 gradi per 30-60 minuti. Sarà pronto quando avrà assunto un bel colore marrone scuro e l'impasto, fatta la prova con uno stuzzicadenti, risulterà asciutto. La superficie sarà tutta screpolata. Metto la foto anche se non si vede molto bene, perchè è fatta con il cellulare, si vede anche un buco, perchè ce l'ho fatta appena in tempo a fare la foto prima che sparisse!!!ops:
Rispondi Citando
e brava come sempre!!!tranne per le foto che ti so venute na ciofeca!!! :lol: :lol:
Originariamente Scritto da debby 76
