ARANCINI SICILIANI AL BURRO E ALLA CARNE

[Cle]

Laura e siciliane tutte
mi dite quale sia il vero (o la vera) arancino/a
se a forma tonda o a pera?

no... mi serve per una certa trasmissione (capisci a me! )... io vorrei farlo "a pera"
ma non vorrei che mi si dicesse "no! il vero autentico, autenticissimo e tondo"
mi spiegate un po' sta cosa, anche se in alcune zone si usa più in un modo che nell'altro?!!
mercì

[giorgy]

Cle davvero esiste una diatriba anche per questo????
però dal nome....l'arancia mica è a pera! :lol:

[Cle]

Allora da quello che ho capito in giro per il web a Palermo è innanzi tutto femmina, arancina, e tonda come l'arancia
Mentre a Catania o Messina non ricordo è maschio e a punta a ricordare la forma del vulcano.
Ora... se devo fare riferimento al sesso e dicono fai un arancino.....
Quelli di montalbano sono a punta :lol:
Buh ora mi esercito e vedo innanzitutto se a punta mi riescono ahahahah

[giorgy]

Cle io farei quelle di palermo ma con le zinne :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

[AnnadiMarco]

Eccomi in tuo soccorso
Allora l'arancinA :lol: con la carne è tonda, mentre quella al burro è un pò allungata...non proprio a pera, è solo lunga rispetto a quella con la carne. Però tieni presente che io ti parlo di Palermo...in altre parti è come dici tu.

[Lalletta]

Eccomi in tuo soccorso!!!
INNANZITUTTO: io credo (e qui me ne vanto un pò....ognuno può avere una punta di orgoglio ogni tanto, giusto???!!) che questa ricetta sia semplicemente OTTIMA!!!!!
Quindi se vuoi usarla x la trasmissione li fai svenire (il procedimento è super specificato e nn dovrebbe essere difficile!!) e dico sul serio!
Giorno 13 noi le faremo xkè finalmente sta arrivando questo bellissimo giorno di festa x noi palermitani, che è SANTA LUCIA (ahahahah ogni scusa è buona per magnàààà) !!

Ahahahah allora: devi sapere che tra Palermo e Catania c'è una sorta di odio reciproco che nn condivido, ma c'è e si sa (nn so le motivazioni :? ).
Quindi parti dal presupposto che NOI e loro teniamo molto a fare la distinzione
Per NOI, come ti diceva Anna, l'arancinA è femmina (tu puoi tranquillam specificare la distinzione, anzi è un modo per far capire che ti intendi anche di culture diverse dalla tua ), è tonda quella alla carne, ma ovale quella al burro....di certo non sono a triangolo (che poi sono supplì)!!!
Qui sono rigorosamente femmine....e ovunque vai ti correggono e ti dicono: ARANCINO!!!! Ahahahahah a noi fa ridere l'idea dell'arancinO....sembra quasi che uno se la tiri ahahahah
Puoi anche dire che a noi l'arancina è stata portata dagli arabi...secoli e secoli fa! Insomma....loro potrebbero non sapere tutte queste cose
Posso solo dirti che faresti un figurone....poi pensaci tu!

Se vuoi lunedì ti posto la foto visto che le faremo!!! Ma se cerchi sul web sicuramente trovi anche quella al burro, ovale.

[Cle]

beh fiammetta Fadda lo sa di sicuro
ha una cultura gastronomina
cmq dovrò solo formarli
gli infredienti già cotti ce li danno loro
non so nemmeno se li friggeremo dato che la prima prova
quella di manualità
dura 2/4 minuti!!!!

era solo per la forna insomma
ripieno credo che sarà ragù con i piselli e provola
cmq se ce ne sono vari io farò questo...

in base al "sesso" che daranno all'arancin_ li fatò tondo e/o a punta
se c'è tempo ne faccio due
uno e una! ahaahahahahahahahah

[Lalletta]

beh....ovviam quelli tondi e allungati sono più facili da formare rispetto a quelli a triangolo (che devono rigorosamente restar in piedi ).....
Esercitati a casa allora :-)

[Cle]

Ecco a voi
le mie arancine/ i miei arancini

Crudi



Fritti



Interno



Che vi paiono? possono andare???
ingredienti che ho usato e procedimento qui
http://crocedelizia.wordpress.com/2010/ ... -problema/

[Lalletta]

Cle hanno un bell'aspetto, complimenti!

Devo dire qualcosa però (da siciliana che si intende di arancine):
- il riso è un pò troppo "grosso"...il chicco degli arancini è più sottile e piccino. Potevi dare uno sguardo al mio procedimento e vedere quale riso è consigliato e vedere che non c'è bisogno di tenere acqua da parte o aggiungerla a mestoli, in quanto per ogni tot di riso si mette un tot di acqua che verrà completamente assorbita durante la cottura.

- la mozzarella all'interno degli arancini al ragù solitamente non c'è, o cmq nn ne va messa tanta xkè non deve filare! Quella che deve filare è l'arancina al burro, che forse tu nn hai fatto o forse era quella a punta?!

- l'uovo per la panatura si può tranquillamente abolire (sempre scritto nel mio procedimento), xkè si può fare una pastella di farina e acqua con la quale andrai a bagnare le arancine, per poi passarle nel pangrattato.....ma ognuno fa la copertura come meglio crede!

Ancora complimenti per l'aspetto!
Domani spero di postare le mie foto!