TORTA DI RISO CON SALSICCIA E ZAFFERANO
Troppo ma troppo buona..... Sia perchè si può presentare ad una festa tagliata in piccole dosi, sia perchè si presta ad essere preparata prima ed eventualmente scaldata... La dose è per una pirofila da forno media, per una cena per 4 persone se c'è solo questa....altrimenti anche per 10 persone....
Dosi pasta brisè:
350gr farina
120gr burro
pochissima acqua tiepida
sale
Dosi ripieno:
180gr riso bollito non troppo cotto
270 gr salsiccia a pezzetti
3 uova
50gr parmig grattugiato
30ml latte
1 bustina zafferano
1/4 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere d'acqua calda
sale e pepe
Pasta brisè:
Ammorbidite il burro, unitelo alla farina, mescolate a secco, aggiungete un pò di acqua tiepida e sale.
Impastate rapidamente, formate una sfera e mettete 15 minuti nel frigo.
Ripieno:
Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e mettetelo da parte.
Tagliate la salsiccia e rosolatela in una padella sfumando con il vino bianco. Lasciate evaporare.
Aggiungete lo zafferano ed un bicchiere d'acqua calda.
Versate il riso, amalgamate bene ed eventualmente salate e pepate.
A parte, con le uova fate un'omelette aggiungendo il latte, il parmigiano ed il sale.
Foderate una tortiera con della carta forno e riscaldate il forno.
Stendete la pasta brisè con il mattarello, quanto più sottile potete e foderate la pirofila avendo cura di bucherellare il fondo con una forchetta.
Unite il riso e compattatelo.
Fate la colatura con le uova.
Ripiegare su se stessi i bordi della brisè come meglio potete, ma non richiudete la pirofila perchè deve risultare come una crostata.
Cuocere sopra e sotto a 190° per circa 30 minuti.
Servire tiepida..... Provatela... sarà un successone!!
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ops:
Originariamente Scritto da Lalletta
