Finto (e very light) pesto alla genovese

[Cle]

Stavo per preparare riso e (passato di) zucchine... quando poi tra l'aggiunta di questo e quello è venuto fuori un finto pesto:

2 zucchine
una decina di foglie di basilico
2 cucchiai di olio + acqua di cottura pasta
una manciata di pinoli
un pochino di aglio

Tagliate le zucchine e cuocetele zucchine al vapore. A fine cottura a piecere fatele saltare in padella con un po' di olio o burro e l'aglio.
Nel bicchiere del mixer ad immersione mettere le zucchine, il basilico i pinoli, l'olio e l'acqua di cottura della pasta quanto basta a d ottenere la densità desiderata + sale e parmigiano q.b.

Buona buona buona sia come pesto (4 porzioni) che come passato di zucchine (per una persona sola)!!!
Yhum!

[paola]

Bella Cle!
ieri non l'avevo notata!
Appena il mio basilico si degna di crescere un pò (quest'anno è un pò striminzito!) la provo!!

[dandelium]

non ho capito una cosa... perchè pesto light? ci sono gli stessi ingredienti del pesto normale con l aggiunta delle zucchine.. mi spieghi per favore?
grazie!

[Cle]

non ho capito una cosa... perchè pesto light? ci sono gli stessi ingredienti del pesto normale con l aggiunta delle zucchine.. mi spieghi per favore?
grazie!

beh...
moooooooooooooolto meno olio! ;-)

[nadia81]

io il pesto lo faccio in casa e di olio ne metto pochissimo!

comunque bella ricettina!

[Cle]

io il pesto lo faccio in casa e di olio ne metto pochissimo!

comunque bella ricettina!

grazie!
io non ho mai abbastanza basilico! sob!!! :? :lol: