polpette al forno

[camilla86]

ciao a tutti!
qualcuno sa dirmi come preparare le polpette al forno? a mia mamma vengono perfette..io le ho fatte una volta ma sono piaciute solo alle mie gatte!! mi sono rimaste dure dure..più che altro sembravano palline da ping pong!! conoscete qualche trucco??
grazie!!!

[Cle]

ci sono un po' di ricette nel forum... ma... non sarebbe più sbrigativo per te carpire il segreto della polpetta perfetta direttamente da tua madre?!! :lol:

[camilla86]

eh già!! però uffi, gliel'ho chiesto e le faccio identiche a come le fa lei, magari qualcuno ha qualche altro segreto x la polpetta perfetta!! mi sa che impasto troppo la carne...! grazie cmq!!

[Lalletta]

metti l'uovo nell'impasto? Eventualmente metti anche una fetta di pane bianco ammollata nel latte e poi strizzata....mia suocera fa le polpette + morbide del mondo.... e ci mette sempre il pane ammollato nel latte!!!
Carne macinata, uovo, un pò di grana, prezzemolo, un pò di pomodoro pelato, sale, pepe e pane ammollato e strizzato...le fai a pallina, le ungi con pochissimo olio, le passi nel pangrattato e le metti in forno già caldo a 180°!!

[camilla86]

fantastico. ci proverò! grazie!!

[camilla86]

cmq si, metto un uovo per circa 450 grammi di carne trita.

[Cle]

cmq si, metto un uovo per circa 450 grammi di carne trita.

mia madre nelle polpette ci mette minimo 4 uova per quella quantità di carne!
ma è vero anche che da noi non si usa mettere il pane bagnato nel latte, ma il pangrattato, secco... il latte si aggiunge solo per rimediare ad un impasto troppo secco.
per formarle poi ci si bagna i palmi delle mani nel vino rosso diluito con un pochino di acqua.

sarà abitudine a questo risultato, ma le polpette le preferisco fatte così!

[cristina75]

potresti provare a mettere nell'impasto anche una patata lessata schiacciata, so che alcuni usano metterla per rendere le polpette più morbide.

per formarle poi ci si bagna i palmi delle mani nel vino rosso diluito con un pochino di acqua.

ma dai??? nel vino rosso??? questa è da provare

[morena]

ppure puoi mettere le patate lesse e solo due uova, io ne metto anche uno ma niente pane e latte con le patate. oh non avevo visto la tua risposta cristina.....

[Lalletta]

pure io ero restia al pane ammollato nel latte (solo la parte interna però), ma mi sono dovuta ricredere...noi mettiamo solo 1-2 uova....4 sono troppe...il colesterolo è in agguato