fichi in grande quantità? proviamo una di queste ricette...

[Cle]

Ciau!
alcune di noi hanno alberi di fichi da cui attingere grandi quantità di uno dei frutti che amo di più!
Fermo restando che secondo me "la morte loro" (quando non mangiati al naturale" restano marmellate e "fichi cocchiati" come li fanno qui in puglia, condivido con voi alcune ricette presenti questo mese si La cucina del corriere della sera, che ogni mese propone ricette in base a quello che si trova nell'orto!

Ecco qui

[ESTEL]

:arrow: un bel pezzo di pizza bianca alta, spaccata con i fichi dentro... :mrgreen:
:arrow: seccati e spaccati con le noci dentro... :mrgreen:

[Lalletta]

io li adoro al naturale....ne potrei mangiare a kg!!!!

[Cle]

:arrow: un bel pezzo di pizza bianca alta, spaccata con i fichi dentro... :mrgreen:
:arrow: seccati e spaccati con le noci dentro... :mrgreen:

voi ci mettete le noci? noi le mandorle e poi cotti nel forno... goduria infinita! ma bisogna stare attentissimi se no è un attimo per bruciarli e rovinare tt :?

Ecco le altre tre

[Cle]

noticina su pannacotta ai fichi
1) dimezzando le dosi la quantità di gelatina va cmq aumentata se no non addensate nulla (come è successo a me, si può mangiare al cucchiaio, ma non si può sformare)
2) ho aggiunto una punta di cannella: mi sembrava che la panna coprisse troppo gli altri sapori...
3) con più fichi secondo me è meglio!

[Cle]

Un anno noi l'abbiamo fatta sia di soli fichi, che di fichi e pere (quelle piccoline campagnole), oppure si potrebbero anche aggiungere delle mele
Si può fare anche con il fruttapec: in questo caso io consiglio il fruttapec 3:1 o 2:1 al massimo, essendo i fichi dolcissimi meglio non abbondare con lo zucchero e non procedere alla modalità 1:1. Cottura tre/cinque minuti.

Ovviamente mia madre procede non dico a occhio, ma alla vecchia maniera: 1 kg di frutta, tra i 500 e i 700g di zucchero.
Ecco una possibile ricetta con dosi più precise (se no Furio, chi la sente?!! :P ):
700g fichi
300g zucchero
(a piacere 0,5 dl di rum)

sbucciare i fichi e tagliarli a pezzetti (noi per es, li abbiamo solo tagliati a metà o a spicchi)
Metterli in una casseruola d'acciaio a fondo spesso, porre a fuoco basso e lasciare cuocere per 15 min
aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco bassissimo per 45 min mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che attacchi sul fondo
Se si vuole aggiungere il rum farlo poco prima del termine della cottura.
la marmellata è pronta quando "supera" la prova piattino (se ne mette un cucchiaio su un piatto inclinato: se non scivola è pronta!).

Ne ho un'altra dove è prevista l'aggiunta di acqua, ma io sono sempre scettica sull'aggiungere acqua alle confetture... quindi non la posto!

[ESTEL]

:arrow: un bel pezzo di pizza bianca alta, spaccata con i fichi dentro... :mrgreen:
:arrow: seccati e spaccati con le noci dentro... :mrgreen:

voi ci mettete le noci? noi le mandorle e poi cotti nel forno... goduria infinita! ma bisogna stare attentissimi se no è un attimo per bruciarli e rovinare tt :?

si più che altro si fanno a natale con i fichi gia secchi, si fa il paninetto...mmmmmmmmmmhhhhhhhhh le coliche!!!

[Lalletta]

pure da noi si mettono le mandorle, ma con le noci viene più buono...da noi si fanno i buccellati....un biscotto di pasta frolla super ripieno di fichi secchi, zuccata, pezzi di cioccolato, noci e mandorle tostate, cannella, miele e marmellata di arance ...si fa anche a forma di ciambella... qui è il dolce tipico di Natale!!!
Sono questi....la foto è presa da un sito che sponsorizza una sagra del buccellato a Terrasini che si è svolta a dicembre 2009...

[Daniela]

io ho provato la torta fichissima di azalea qui sul forum, ve la consiglio!

[cristina75]

io ho provato la torta fichissima di azalea qui sul forum, ve la consiglio!

Dani, metteresti il link per cortesia, non sono riuscita a trovarla grazie!