tortellini cotti direttamente nella panna

[eiasu]

Ciao a tutti,
dopodomani devo fare una quantitá enorme di tortellini Rana
con diversi gusti e con diversi dempi di cottura,
vorrei cucinarli direttamente nella panna senza bollirli nell ´acqua,
credo sia possibile vero?
Ovviamente li metto in tempi diversi a seconda dei diversi minuti di cottura,
ciao grazie a tutti/ tutte
eiasu

[Cle]

io lo faccio di solito con il sugo: cuocio i tortellini (e a volte anche la pasta) direttamente nel sugo, per quel che guarda i tortellini anche nel forno con una spolverata di parmigiano: buonissimi!
Per quel che riguarda la panna credo che sia possibile, ma ti conviene tenere pronta un po' d'acqua o brodo bollenti da aggiungere in caso di necessità, perché credo che la sola panna si ritiri troppo (a meno di nono volerne usare a litri), puoi all'occorrnza aggiungere anche olio o burro, a seconda dei tuoi gusti.
Rana fa gli sfogliavelo, se non erro pronti in un paio di minuti di cottura, ma anche con quelli un paio di cucchiai d'acqua per evitare che i bocconi rimangano in gola io li aggiungerei!

MA questo "festival" del trotellino a cosa è dovuto!?!!!

[eiasu]

io lo faccio di solito con il sugo: cuocio i tortellini (e a volte anche la pasta) direttamente nel sugo, per quel che guarda i tortellini anche nel forno con una spolverata di parmigiano: buonissimi!
Per quel che riguarda la panna credo che sia possibile, ma ti conviene tenere pronta un po' d'acqua o brodo bollenti da aggiungere in caso di necessità, perché credo che la sola panna si ritiri troppo (a meno di nono volerne usare a litri), puoi all'occorrnza aggiungere anche olio o burro, a seconda dei tuoi gusti.
Rana fa gli sfogliavelo, se non erro pronti in un paio di minuti di cottura, ma anche con quelli un paio di cucchiai d'acqua per evitare che i bocconi rimangano in gola io li aggiungerei!

MA questo "festival" del trotellino a cosa è dovuto!?!!!

Ciao Cle,
grazie grazie mille,
allora grazie tante anche per i tuoi suggerimenti per la pasta fatta in casa,
devo ancora trovare il tempo di metterla in pratica, l ´altra volta
ho poi cambiato idea e optato per una tradizionale pasta giá pronta.
Per il festival del tortellino é il festival quotidiano,
vivo in una comune e siamo 14 persone, in questi giorni ci sono altri 6 ospiti e arriviamo a 20,
cucino tipo con 3 4 litri di panna da cucina!
I tortellini che trovo qui in Germania della Rana sono 4 5 tipi diversi,
formaggi, tartufo, ricotta e spinaci, prosciutto e un altro che non mi ricordo e i tempi
di cottura variano da 1 a 5 minuti.
ciao e grazie ancora!
un abbraccio
eiasu

[Cle]

caspita quante bocche da sfamare :shock:
in bocca al lupo!
PS:
la prossima volta che hai a che fare con la panna (e magari meno tipi di tortellini ) prova ad aggiungere peperoni e salvia e un filo d'olio!

Fammi sapere!
ciau!


ah! dimenticavo...
tieni il coperchio sulla pentola che userai: io i tortellini cerco di coprirli sempre anche quando li cuocio nell'acqua: le parti non coperte da liquido (vengono a galla, infatti) tendono a seccarsi e a non cuocersi in modo uniforme. Ricorda però di controllare bene la fiamma e l'eventuale necessità di acqua/brodo. Se eccedi con uest'ultimi togli il coperchio e fai evaporare!

[eiasu]

caspita quante bocche da sfamare :shock:
in bocca al lupo!
PS:
la prossima volta che hai a che fare con la panna (e magari meno tipi di tortellini ) prova ad aggiungere peperoni e salvia e un filo d'olio!
Fammi sapere!
ciau!
ah! dimenticavo...
tieni il coperchio sulla pentola che userai: io i tortellini cerco di coprirli sempre anche quando li cuocio nell'acqua: le parti non coperte da liquido (vengono a galla, infatti) tendono a seccarsi e a non cuocersi in modo uniforme. Ricorda però di controllare bene la fiamma e l'eventuale necessità di acqua/brodo. Se eccedi con uest'ultimi togli il coperchio e fai evaporare!

ok cle grazie tante!
allora domani vado di coperchio e con panna e piselli e cipolle,
la prossima volta provo questa variante peperoni e salvia, suona interessante!
ciao
:mrgreen:

[eiasu]

Detto fatto,
2 3/4 Kg di Tortellini andati!
Insieme coi piselli c´ho messo pure delle zucchine avanzate da una torta di zucchini
e ho allungato la panna (4 litri!) con del brodo vegetale,
risultato: se so´magnati tutto! - quasi!
buonissimi
grazie per i suggerimenti Cle

[Cle]

fiùùùùù!
son contenta che sia andato tutto ok, confesso che ero un po' in pensiero :lol: