Meringa alla fragola

[Cle]

Ecco le dosi della ricetta che ho io (cmq non collaudata!!) delle meringhe al cacao

450g zucchero a velo
300g albume
50g cacao (da usare però per metà composto)

i trucchi:
1)montare gli albumi a temperatura ambiente e non freddi da frigo (1° errore fatto da me con la meringata)
2)unire lo zucchero solo quando l'albume inizia a montare e a pioggia gradualmente (2° errore mio con la meringata... ma uffi: non c'era scritto :cry: anzi, diceva di mettere tt insieme :cry: :cry: ) idem per il cacao (secondo me ti conviene mischiarlo allo zucchero... ma qui non lo dice espressamente...)

Cottura
100° per un'ora e mezza su carta da forno


LA tua ricetta che diceva?? o hai fatto a occhio?

[scrodged]

ma il cacao lo hai aggiunto insieme alla zucchero e hai continuato a sbattere?

prima lo zucchero, poi sempre continuando a sbattere il cacao

[scrodged]

LA tua ricetta che diceva?? o hai fatto a occhio?

Per le dosi un po' a occhio, però circa erano quelle, proverò a mischiare il cacao allo zucchero e vediamo se vengono!

[giorgy]

dunque leggevo di queste meringhe che si afflosciano....la consistenza nella ciotola mi sembra quella giusta!
la cosa importante per le meringhe è il forno!
deve rimanere sempre a temperatura costante piuttosto bassa (se non erro 100°C o anche di meno) e deve essere ventilato....per circa un ora buona...anche un ora e mezza

scusami non so se hai fatto così ma non ho tanto tempo per leggere tutto!