Ragazze... si decise di fare le sezioni Antipasti e Contorni... in attesa della modifica del titolo della sezione inserisco qui questo contorno niente male che ho inventato con le quattro cose che avevo in dispensa:
Ingredienti per 4 persone
1 grossa melanzana
4 zucchine lunghe
qualche pomodorino
mollica di pane non fresco (ma cmq non ancora duro)
olio (6/8 cucchiai)
capperi sotto sale
basilico
prezzemolo
sale
uno spicchietto di aglio in camicia
volendo delle acciughe
Tagliare le verdure a tocchetti e sistemarle in una teglia coperta con carta da forno e ungerle con due cucchiai di olio. + una manciatina di sale grosso e l'aglio.
in una ciotolina sbriciolare la mollica del pane (tre fette spesse) unire l'olio restante e il trito di erbe aromatiche e capperi.
spargere il pane sulle verdure e dare una mescolatina (se vi piace particolarmente l'aglio, potete tritarlo insieme al resto)
a piacere aggiungere delle acciughe o delle olive nere (ma solo se "paesane" quelle da supermercato guastano tutto!!!)
cuocere per 20 min a 180° avendo cura di smuovere un po' le verdure a metà cottura per parle cuocere uniformemente.
Gustosissimo
sopratutto se lasciate che le zucchine rimangano croccanti.
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