LA MIA PIZZA!!!!

[Lalletta]

Ieri ho fatto la pizza....ogni tanto il sabato preferisco questa a quella comprata o surgelata.... (più in basso trovate miglioramenti, una nuova ricetta e altre foto!!!)

Dosi due teglie, una più grande, 1 più piccola (è venuta altina e soffice...a me andava così!! Se voi la volete più sottile basta dividerla in 3 teglie + piccole o 2 più grandi):

600gr farina 00
2 cucchiaini rasi di sale
1 bustina di lievito di birra mastro fornaio
1 cucchiaio raso di zucchero
30gr di olio evo
300ml acqua tiepida

Mescolare farina, lievito e zucchero.
Aggiungere a poco a poco l'acqua ed iniziare ad impastare.
Aggiungere tutto l'olio ed il sale.
Impastare fino ad aggiungere tutta l'acqua.
Ottenete un impasto asciutto, ma morbido. In teoria dovreste impastare almeno 15-20 minuti.
Sigillate la ciotola con la pellicola e fate lievitare per 2 ore.
Accendete il forno a 80° per 10 minuti e poi spegnetelo.
Prendete la pasta della pizza e dividetela in 2 teglie allargandola con le mani (ungete la teglia prima)
Mettete per 40 minuti le teglie nel forno spento e non riaprite prima che sia finito il tempo.
Uscite le teglie e condite con la sola polpa di pomodoro. Riaccendete il forno a 200°.
Infornate e fate fare solo il sotto: quando sarà dorato condite la pizza a vostro piacimento e infornate nuovamente, ma solo con il grill sopra!

Scusate per la seconda foto ma proprio non c'è stato verso!!!



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[Erika90]

Ma che bellina questa pizza...anch'io voglio provre a farla e userò la tua ricetta allora!! grazie Lallletta!!

[bluemoon]

Anche io ieri ho fatto la pizza! La ricetta è simile, io uso il latte al posto dell'acqua, ma poco cambia.
L'idea di mettere le pizze al forno spento prima di condirle non la sapevo! Devo provare!!! :mrgreen:
Come è condita questa pizza? Vedo prosciutto cotto, wurstel, mozzarella e olive nere giusto?

A proposito, che mozzarella usi? Io stavolta per evitare la solita acqua che fuoriesce dalle mozzarelle ho optato per la sfoglia di mozzarella, fatta a pezzettini ovviamente. Hai presente? sono meno acquose!
In abruzzo, dove ho i parenti, quando facciamo la pizza compriamo le mozzarelle appassite, ma qui nei supermercati non le trovo! :evil:

[LuisaC]

Mamma mia quant'è bella!!!!! Che fame.. non potete farmi soffrire così

[Lalletta]

e si....se la metti nel forno lievemente riscaldato e spento prima di mettere il pomodoro lievita ancora un pò....hai visto benissimo....c'era pomodoro, mozzarella, prosciutto, wurstel ed olive...

Io ho messo 3 mozzarelle in busta....quelle da 100gr... 3 ore prima di condire la pizza le taglio piccole piccole (puoi farla nello spremi aglio) e le metto in uno scolapasta dai buchi piccolini...buttano tanta acqua...

[ESTEL]

ammazza che invitante!!!!!!!! :shock:

[Lalletta]

ammazza che invitante!!!!!!!! :shock:

grazie!!

[stellamonella]

Mercoledì ho provato la tua ricetta:andava tt bene,la pasta lievitava, lievitava, lievitava,una meraviglia! Gasatissima ho detto alla suocera, che era a casa da sola, di fermarsi a mangiare una fettina di pizza. Ho fatto una pessima figura...si è biscottata tt :cry: :cry: :cry:

[Cle]

Mercoledì ho provato la tua ricetta:andava tt bene,la pasta lievitava, lievitava, lievitava,una meraviglia! Gasatissima ho detto alla suocera, che era a casa da sola, di fermarsi a mangiare una fettina di pizza. Ho fatto una pessima figura...si è biscottata tt :cry: :cry: :cry:

Il lievito secco ha la tendenza ad asciugare di più gli impasti
tant'è che la stessa PaneAngeli consiglia di mettere nel forno mentre si sta riscaldando una ciotola d'acqua per aumentare l'umidità nel forno e limitare il rischio di risultato eccessivamente secco.
Molto dipende dal forno cmq.
Io cmq per la pizza uso solo e sempre lievito di birra, il mastrofornaio lo uso solo per i dolci lievitati, per una questione di sapore meno marcato.

Prova con questa piccola accortezza
(cmq per il mio amour più croccante è più buona è! è un fatto di gusti!!! ;-) )

[stellamonella]

seguirò senz'altro il tuo consiglio
per il momento però niente pizza, o per lo meno me la faccio portare a casa che è meglio :lol: