Pan brioche sfogliato al cioccolato

[Cle]

Nel laboratorio torta delle rose giorgy aveva segnalato questa ricetta

Ricopio le dosi solo per indicare le mie varianti
il procedimento è quello indicato nel sito, in pratica "i giri" come per la pasta sfoglia, però molti meno e senza i tempi di attesa d
tra un giro e l'altro. Le sfogliature ovviamente vanno fatte dopo che la pasta è lievitata.

Per il "panetto di cioccolato" (da usare per le sfogliature)

20 gr di farina
60 gr di zucchero
un bianco d'uovo
80 gr di latte caldo
20 gr di cacao
10 gr di burro

Impasto Pane al latte (le dosi che ho usato io, per quelle "originali" consultate il sito)

300 gr di farina 00
50 gr di zucchero
un tuorlo
160 gr di latte caldo
meza bustina di mastro fornaio

Ecco il risultato crudo


E quello cotto







forse dovevo fare meno giri... che dite?
per il sapore vi faccio sapere quando si fredda per benino, ora non riesco a decifrarlo

qui trovate la realizzazione di aplu84

[bluemoon]

aiuto Cle qui mi uccidi!!!! perchè ci fai questo???????? :P

Quindi si tratta di pasta sfoglia? Io una volta provai a farla (tipo 5 anni fa) e ricordo fu faticosissimo oltre che non venne proprio benissimo!!! da allora compro sempre quella pronta da cuocere!

Brava, ottima idea! :mrgreen:

[Cle]

l'idea non è mia
non è pasta sfoglia (che mi è venuta solo due volte!!!)
ma il procedimento per i "giri" è parecchio simile

[Cle]

impressioni post assaggio:
il cioccolato (recte: cacao) non si sente, fa solo scena!

mangiandolo assieme ad un'arancia ho avuto l'illuminazione: assolutamente da profumare con la scorzetta!!!!
non so se 50 ml di panna lo avrebbero potuto rendere più saporito
a parte l'aspetto molto molto invitante è un semplice pan brioche
invoglia a far colazione, ma... che poteva ingolosire di più!

[giorgy]

CLe sei un mito :shock: :shock: :shock:
altro che cotto e mangiato....tu sei letto e fatto :lol: :lol: :lol:
la fetta non rende giustizia però vengo da te per un the nel pomeriggio

Quindi si tratta di pasta sfoglia?

la ricetta parla di pane al latte

[Cle]

l'ho tagliato caldo caldo
non potevo aspettare molto che dovevamo uscire e volevo cmq farvelo vedere
vuoi la fetta di stamattina???!!!


cmq si: letto e fatto!!! :lol:
devo scrivere un libro anche io!!! :geek:



(PS
la fetta di destra è cotta e assaggiata! )

[giorgy]

ma oltre al tronchetto hai fatto una pallotta????? il tronchetto lo vedo sano e salvo intero :lol: :lol: :lol:
sinceramente mi sembra un ciambellone più che un pane :?

[Cle]

ma oltre al tronchetto hai fatto una pallotta????? il tronchetto lo vedo sano e salvo intero :lol: :lol: :lol:
sinceramente mi sembra un ciambellone più che un pane :?

gli ho tagliato il culetto, e sembra intatto! ahahahahha

cmq dal vivo sembra un pane, con la sua crosticina, la mollica compatta...

non sono un'abile fotografa, ahimè, non sono riuscita a trasmettervelo!!!

[giorgy]

cmq dal vivo sembra un pane, con la sua crosticina, la mollica compatta...

non sono un'abile fotografa, ahimè, non sono riuscita a trasmettervelo!!!

No cle non volevo dire questo! solo appunto mi sembra un pane con la crosticina e non morbidoso come sembrava da ricetta invece
però prima o poi lo provo

[Cle]

uhm
cmq non pi sembra che lei abbia parlato di morbidosezza!!!
ahahah
la mollica è morbida e la crosticina non è dura da scrocchiare!!! ma leggermente più dura di un plum cake, questo si
ma a dire il vero dalla foto originale io non saprei dire se è molle o più sodo... :?