Allor!
mi butto in avanti per non cadere indietro, come si suol dire
ed ho definito il mio tiramisù eretico sin dal titolo
e non solo perché, come ben sapete (giorgy salta al prossimo rigo) uso il pan di spagna invece dei savoiardi,
ma perché (giorgy leggi a tuo rischio e pericolo) uso il doppio delle uova di quelle normalmente utilizzate!
Ora.. noi lo abbiamo fatto sempre ocsì, non so se il fatto di usare più uova sia derivato da una svista, una ricetta appuntata male, o dal fatto che la prima ricetta che abbiamo seguito indicava queste quantità, fatto sta che da 12 anni io il tiramisù lo faccio così e tutti quelli che lo hanno assaggiato non solo hanno fatto il bis ma hanno candidamente ammesso di non averne mai assaggiato uno simile prima.
Il procedimento lo ometto vi indico solo le dosi
un pan di spagna tagliato in dischi o a fette di mezzo centimetro (questa volta ho usato il pan di spagna cotto nelle cocottine ricavando tre dischi da ognuno)
250g mascarpone (io preferisco quello Galbani, mi sembra dia una crema più compatta)
4 uova (albumi montati a neve fermissima)
8 cucchiai di zucchero
una caffettiera da 4 tazze di buon caffè poco zuccherato.
A piacere un liquore con cui aromatizzare il caffè o la crema.
Ecco le fotine delle monoporzioni che ho ricavato oggi, le foto non sono granché, ho fotografato di fretta prima di servire.
Quello "effetto mimosa" era destinato a mio suocero, allergico al cioccolato e al cacao, ho sbriciolato un po' di pds leggermente bagnato con altro caffè.
Mentre in quello a sinistra ho aggiunto delle scagliette di cioccolato fondente
N.b.
dato che il tiramisù di oggi nasce dall'aborto dell'idea della camy cream... devo dire che avendo poco mascarpone a mmia disposizione, e dovendo consumare la panna, questa volta per la prima volta ho usato un uovo per 125g mascarpone, + la panna...
la crema secondo me non sapeva di niente, ho dovuto "correggerla" con il san marzano (benedetto in secula seculorum!!!), giusto un cucchiaio! In questo modo la crema è diventata ottima!
Quindi... no! la mia ricetta "originale" non la cambio!!!!!
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Originariamente Scritto da Daniela
il burrooooooooooo....
