Mica un piatto così...
uno dei miei piatti preferiti (lo avevo anche suggerito ad eiasutempo fa ed è rimasto rapito anche lui e la sua comune!)
Un piatto che a cuochi e fiamme ha totalizzato 14 punti (su un massimo di 15), e a cui fiammetta fadda ha dato voto pieno: 5!
Devo aggiungere altro per invogliarvi a provarlo la prossima volta che al bancone trovate dei broccoli
per intenderci: il broccoli che servono sono questi qua
ma a Cuochi e Fiamme ho scoperto potersi utilizzare anche le cime di rapa!!! :lol: (non ci siamo intesi sulla tipologia quando abbiamo scelto gli ingredienti per le ricette!!!).
Ingredienti: (a occhio per 4 persone)
400g di pasta fresca di semola e acqua (se non la volete fare vanno benissimo le orecchiette fresche che trovate al banco frigo, se trovate quelle integrali tanto meglio!
due bei broccoli (circa 400g mondati)
200g circa di ceci già lessati senza aromi, solo sale (mia madre li fa nella pentola a pressione, ma vanno bene anche quelli in vasetto per una versione speedy!)
cipollotto (detto spunzale!) o se non lo trovate mezza cipolla bianca tagliata finemente
pangrattato o mollica di pane
olio
sale
Procedimento
versione speedy
Mentre cuoce la pasta in una padella mettere a tostare il pane con un filo d’olio, in un’altra soffriggere l’olio e il cipollotto tagliato a fettine sottili. Quindi aggiungete i broccoli, schiacciati grossolanamente con una forchetta, e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
Aggiungete ai broccoli la pasta (metà cottura) qualche altro cucchiaio di acqua di cottura, i ceci e terminate di cuocere. Aggiungete acqua al bisogno, la pasta non deve non deve essere troppo asciutta ma nemmeno brodosa, i broccoli devono come formare una crema.
Impiattare e guarnire con il pane fritto. Se lasciate riposare qualche minuto la pasta prima di servirla sarà moooolto più buona. A me piace anche fredda!!!
La versione tradizionale prevede invece l’utilizzo di tagliatelle di semola e acqua e che la pasta cuocia insime al broccolo, regolandovi un po’ con i tempi di cottura. Comunque non abbiate paura se si sfalda, anzi, la fine che deve fare è proprio quella! In questo caso l’unica accortezza che dovete avere è di usare un colapasta a maglie molto fitte (tipo setaccio), se non ne avete uno potete fare come fa mia madre: mettete due colapasta uno dentro l’altro e raccoglie l’acqua di cottura in una ciotola che poi “filtrerete” di nuovo.
In questo modo raccoglierete quanti più pezzetti di broccolo possibile!
La pasta con i broccoli va scolata al dente.
Mentre la pasta cuoce in una padella piuttosto larga adatta a saltare la pasta scaldate l’olio con il cipollotto (in un’altra sempre friggete una parte delle tagliatelle fresche, o della mollica di pane) in cui verserete la pasta, i broccoli e i ceci per insaporirli per bene, aggiungete la pasta o il pane fritto, lasciar riposare anche qui un paio di minuti e servire.
Maggiori info e la variante pensata con Chiara Maci in questo post
https://crocedelizia.wordpress.com/2010 ... salentina/
Ecco la foto:
(forse un po' troppo grande sorry)
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Originariamente Scritto da myself
broccoli in casa mia ne girano spesso, e anche ceci 
