Muffin Light (senza uova)

[Ishtar90]

Dovevo consumare il latte in scadenza e ho trovato questa ricetta su vari siti internet:
Ingredienti per circa 18 muffin

210 gr di farina tipo 00
40 gr di zucchero
2 cucchiai di lievito in polvere per dolci
250 ml di latte scremato
50 gr di burro vegetale
1 cucchiaio di esenza di vaniglia
18 stampini di carta per muffin

Accendete il forno a 180° cosi sarà caldo quando dovremo infornare i muffin. In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero e il lievito. In un'altra invece il latte con il burro che dovrà essere precedentemente fuso (io uso il microonde a bassa potenza). Uniamo quindi i due composti, mescolando velocemente e senza amalgamare troppo, versiamo il composto negli stampini di carta riempiendolli per 3/4.
Inforniamo gli stampini per 20 minuti su una teglia nel ripiano basso del forno.

A me sono venuti 7 muffin grandi, belli soffici, e ho aggiunto le gocce di cioccolata fondente (ne avevo troppa voglia :P)!
Si sentiva un po' il sapore di farina (fortunatamente i muffin erano molto buoni lo stesso )... Non so se è dovuto alla mancanza di uova, alla troppa farina o al troppo poco zucchero tra gli ingredienti!

Un bacione!!!!


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[Cle]

Si sentiva un po' il sapore di farina (fortunatamente i muffin erano molto buoni lo stesso )... Non so se è dovuto alla mancanza di uova, alla troppa farina o al troppo poco zucchero tra gli ingredienti

o magari un po' per tutti questi motivi!

se non hai nulla in contrario sposto la ricetta nella sezione light!

[Ishtar90]

Va benissimo (effettivamente ero indecisa in quale delle due sezioni scrivere) !
Secondo te quanta farina posso eliminare per togliere il retrogusto farinoso, lasciando più o meno la stessa consistenza ?

[Cle]

non saprei risponderti in tutta sincerità!
sicuramente giorgy è più ferrata sui dolci senza uova
io i dolci, anche a dieta, li faccio "normalmente"
una fetta di ciambella o un muffin a colazione non mi hanno mai compromessa!!! :lol:

[cristina75]

mmmm.... interessante questa ricetta.... proverò a fare qualche variante sulle quantità e poi ti farò sapere che cosa ne esce fuori

[gina57]

Proverò a fare i tuoi mufflin, ma nn hai esagerato 2 cucchiai di lievito? :?:

[emanuela1981]

'
Secondo te quanta farina posso eliminare per togliere il retrogusto farinoso, lasciando più o meno la stessa consistenza ?

uhmm modificando la farina togli anche consistenza... x me l'unika soluzione x ovviare al prob è sostituire l'essenza di vaniglia con le fialette di aromi al rum...al limone o fiori d'arancio( tipo quelle pane degli angeli)
hanno un aroma piu deciso e nasconderanno quello della farina...attenta a nn eccedere altrimenti pizzicherà un pò al palato....x quella dose consiglierei mezza fialetta....
oppure potresti provare a fare 100 gr di farina e 60 di fecola...che ha piu forza della farina ma nn lascia retrogusto.....

[Cle]

'
Secondo te quanta farina posso eliminare per togliere il retrogusto farinoso, lasciando più o meno la stessa consistenza ?

uhmm modificando la farina togli anche consistenza... x me l'unika soluzione x ovviare al prob è sostituire l'essenza di vaniglia con le fialette di aromi al rum...al limone o fiori d'arancio( tipo quelle pane degli angeli)
hanno un aroma piu deciso e nasconderanno quello della farina...attenta a nn eccedere altrimenti pizzicherà un pò al palato....x quella dose consiglierei mezza fialetta....
oppure potresti provare a fare 100 gr di farina e 60 di fecola...che ha piu forza della farina ma nn lascia retrogusto.....

sempre preziosa!!!

[emanuela1981]

[puffettina]

urca come son belli questi muffin!!!