Veloce, buono e leggero
Dosi per 2 persone:
4 pugni di riso
porcini (io avevo in casa quelli essicati, ne ho usato una bella manciata)
1/4 di cipolla bianca
1/2 brick da 200 ml di pisellini

Per prima cosa mettere in ammollo in acqua calda i porcini per circa un'oretta. Far appassire la cipolla in un cucchiaio di olio e uno/due di acqua, unire i porcini scolati (conservandone l'acqua) e il riso, far insaporire un po', se avete del vino bianco potete aggiungerne un mezzo bicchiere e lasciare sfumare, aggiungere anche i pisellini e procedere con la cottura del riso, aggiungendo l'acqua dei porcini insaporita con un paio di cucchiaini di sale grosso e allungata con un mestolo di acqua.
Chi non è a dieta a questo punto può mantecare con una noce di burro e un bel po' di parmigiano..........altrimenti servire così com'è, risulterà comunque un bel piattino saporito e gustoso