Veloce, buono e leggero
Dosi per 2 persone:
4 pugni di riso
porcini (io avevo in casa quelli essicati, ne ho usato una bella manciata)
1/4 di cipolla bianca
1/2 brick da 200 ml di pisellini
Per prima cosa mettere in ammollo in acqua calda i porcini per circa un'oretta. Far appassire la cipolla in un cucchiaio di olio e uno/due di acqua, unire i porcini scolati (conservandone l'acqua) e il riso, far insaporire un po', se avete del vino bianco potete aggiungerne un mezzo bicchiere e lasciare sfumare, aggiungere anche i pisellini e procedere con la cottura del riso, aggiungendo l'acqua dei porcini insaporita con un paio di cucchiaini di sale grosso e allungata con un mestolo di acqua.
Chi non è a dieta a questo punto può mantecare con una noce di burro e un bel po' di parmigiano..........altrimenti servire così com'è, risulterà comunque un bel piattino saporito e gustoso
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E che ne pensate di mettere un paio di cucchiai di panna alla fine? Io nei risotti ce la metto sempre...che ne dite?? Naturalmente a quel punto non sarebbe più dietetica, è ovvio :lol:
Originariamente Scritto da Ottavia
) certo che ci puoi mettere gli champignon e la panna, è questione di gusti, verrà un sapore più delicato, ma ti consiglio anche io di non esagerare con la panna, magari solo un paio di cucchiai per amalgamare un po' 