ciambella ultra light

[emanuela1981]

la ricetta è molto simile al plum cake che postai poco tempo fa..ma stavolta ho fato delle modifiche
INGREDIENTI:
1 uovo
1 vasetto scarso di zucchero
2 vasetti di yogurt magro alla pesca
3 vasetti di farina '0'
1 bustina di lievito
5 cucchiaini di marmellata scura
versare in uno stampo per ciambella...e in 5 parti della ciambella ci ho fatto cadere un cucchiaino di marmellata scura( di prugne..me la fa mia madre con pochissimo zucchero).


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volendo sopra una spolverata di zucchero a velo ci stava bene( io nn l'ho messo che se cade mi sporca il pavimento)
questa è la fetta...la marmellata è scesa un po ma nn è arrivata proprio nel fondo...e poi era buono uguale!


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[aplu84]

ma non avevi detto niente ricetta da ieri comunque oggi vado a comprare il lievito e poi decido quale plum cake provare :P

[emanuela1981]

ahhaha ti avevo detto che avrei postato solo ricette light!ahahahahahahah

[stellamonella]

Sì, sì, è un'ottima scusa per mangiare dolci e avere la coscienza pulita?

[giorgy]

ema adoro le ciambelle e i plum così...sono super soffici e profumosi....mmmmmmmm copio e metto in archivio la ricetta, grazie

ho notato che utilizzi per i dolci la farina "o" e non la doppio....come mai? c'è una ragione precisa sulla resa finale?

se ti va prova anche queste super light

[Cle]

Piccolo invito:

siccome molte di noi sono pigre
cerchiamo sempre di scrivere la ricetta per esteso
con l'elenco ingredienti ed il procedimento
anche se semplice variazione di un'altra!

Grazie per la collaborazione!

[emanuela1981]

Sì, sì, è un'ottima scusa per mangiare dolci e avere la coscienza pulita?

bbbbbbbbbbbbbbbbbbravissima!( come direbbe jacopo ortis alias raoul cremona)
cle...nn l'ho scritta perche rimandavo al'altra ricetta..ma giustamente visto che alcuni ingredienti son modificati giustamente va corretta
gio x gli impasti con lievito chimico ( quello degli angeli) in laboratorio si è sempre usata la '0' mentre la '00' per quelli con il lievito di birra che richiedono piu elasticità ed è una farina piu forte.
se uno nn ce l'ha va bene anche sostituirla...io se posso uso la '0' perche ha meno glutine(x questo ha meno forza) ed è quindi piu digeribile.

[Cle]

Ma la farina "0"
non è la manitoba? quindi quella con più glutine
o mi sto confondendo?

[emanuela1981]

la farina manitoba è ricavata da un specie diversa di grano che si coltiva se nn erro in canada in una regione che si chiama appunto manitoba..infatti nei laboratori viene chiamata farina americana( che è una miscela di farina '00' e manitoba che varia di percentuale a seconda della marca).
mentre la farina '0' e '00' vengono entrambe ricavate dal grano tenero..ma la '0' è piu integrale..perche a parte l'involucro del chicco ( che nn ricordo come si chiami) il resto viene macinato e via..questa in laboratorio la chiamiamo farina italiana
mentre la '00' contiene solo il cuore del grano...che ha appunto una maggiore percentuale di glutine...il glutine assorbe meglio l'acqua e si amalgama meglio con gli altri ingredienti in generale...
la manitoba ha la percentuale di glutine maggiore delle tre in assoluto ed è per questo che è usata negli impasti elastici come pane pizze panettoni
tuttavia il glutine contiene delle molecole complesse che richiedono maggiore lavoro da parte del nostro organismo x esser metabolizzate..ed è per questo che la farina '0' avendone di meno risulta piu digeribile.. :ugeek: :ugeek: :ugeek:
oh mamma mi sembro piero angela...vi ho annoiate vero? ops:

[Cle]

ma... tenendo cmq la manitoba da parte
io sulle confezioni trovo che la farina "0" è indicata per la pizza e il pane
ha più proteine e quindi più glutine

Che differenza c’è tra la farina 0 e quella 00?

Una farina 00 ha subito una processo di macinazione più lungo, è stata sottoposta alla molitura un numero superiore di volte rispetto a quella 00. Si può dire quindi che sia più raffinata rispetto a quella 0. Oltre che a essere più finemente macinata ha anche delle caratteristiche nutrizionali e chimiche leggermente differenti.

La farina 00 risulta maggiormente epurata dalle scorie del rivestimento esterno del chicco e quindi contiene una quantità più bassa di sali minerali, cellulosa e glutine rispetto a quella 0.

http://lachimicaincucina.comuf.com/?p=137