radicchio all'aceto balsamico

[emanuela1981]

questo è uno dei miei piatti preferiti...gusto deciso e particolare...oltre che ad essere veloce e d'effetto ( gli ospiti fanno tutti una faccia stupita provandolo)
INGREDIENTI
un piede di radicchio lungo
olio evo
aceto balsamico
pinoli o noci
uvetta sultanina
sale
tagliare per lungo il radicchio (in genere uno medio lo taglio in 6 parti)stando attenti a lasciare la parte centrale alla basa che permetterà allo spicchio di radicchio di rimanere unrito...
mettere in una teglia e infornare in forno gia caldo per 10 minuti a 180à ( il radficchio deve appassire e divenre marroncino)
togliere dal forno e condire con un emulsione di olio aceto balsamico uvetta pinoli( che io nn avevo) e noci tagliate grossolanamente( se riuscite preparate mezz'ora prima l'emulsione..la frutta secca si impregnerà di aceto balsamico e sarà piu buona)
mmm..mi rendo conto che questa foto nn lo rende appetibile...ma nn avevo tempo di decorarlo..ma nn fatevi ingannare che è buonissimo


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[aplu84]

a me piace un sacco il tardivo...però l'uvetta proprio no :? :roll: posso provarlo senza o magari posso sostituirlo con le prugne secche?!

[emanuela1981]

si che puoi...con le prugne secche sarebbe perfetto..anche senza nessuna delle due..ma ciò che fa particolare questo piatto è il contrasto tra l'acidulo del radicchio...la corposità del gusto di noci e pinoli e la dolcezza dell'uvetta..le pregne sarebbero un ottimo palliativo

[aplu84]

ora che ho il tuo consenso lo proverò