Ingredienti:
250 gr di riso;
¾ di litro di latte;
50 gr di burro;
1 cucchiaio di sale;
2 uova;
grana grattugiato.

Preparazione:
Scottare il riso per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolarlo e farlo cuocere nel latte con il cucchiaio di sale finchè risulti un po’ spappolato poi unirvi il burro, il grana grattugiato e lasciare intiepidire.
Infine aggiungervi le uova intere oppure prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve (se si vuole un composto più soffice).
Versare il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato e infornare a 200° per circa 30 minuti.
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