finalmente sn riuscita a trovare la ricetta per fare queste delizie! rimane morbida non gommosa e avvolge il ripeno in una maniera sconvolgente!ho riunito due ricette in una, nel senso che vi darò la ricetta per fare sia i ravioli di gamberi che quelli d carne eccola qua con questa ricetta farete 20 ravioli:
ripieno dimsum
50 gr di trita di bovino
50 gr di salsiccia
1 cucchiao di strutto
50 gr di cavolo verza
1 fettina di zenzero
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa nom o di salsa di ostriche
mezzo cipollotto
mezzo spicchio d'aglio
sale, pepe
in una ciotola riunire i due tipi di carne , le salse la fettina di zenzero triturata finemente il cavolo triturato a pezzettini lo strutto il cipollotto tritato l'aglio grattuggiato. mescolate superbene e lasciate insaporire un oretta!
ripieno Ha gao
10 gamberi sgusciati , lavati e privati della vena
2 pezzi di surimi o polpa di granchio
mezzo cipollotto
1 cucchiaio di strutto
10 striscioline di bamboo
1 fettina di zenzero
mezzo spicchio d'aglio
sale
pepe
1 ccchiaio salsa nom o salsa d'ostriche
1 cucchiaio salsa di soia
in una ciotola sminuzzare i surimi, i gamberi, il cipollotto il bamboo lo zenzero. aggiungere poi lo strutto l'aglio grattuggiato e mescolare bene, lasciare riposare un ora
preparazione pasta speciale
90 gr di frumina
37 gr di farina di tapioca
1 cucchiaio di strutto
un pizzico di sale
150 ml di acqua bollente
in una ciotola mescolare le due farine con lo strutto e il sale, aggiungere l'acqua e mescolare veloce. appena la temperatura si sarà abbassata impastare bene con le mani fino ad ottenere una consistenza come quella del pongo.
dividere l'impasto in 20 palline e riporle in una ciotola coperte da un piatto.prendere una pallina alla volta e fate un disco cn essa con l'aiuto di un mattarello, adagiarvi al centro un chicchiaino di impasto a scelta e richiudere come i gyoza.
mettere i ravioli una volta finiti nella vaporiera e cocere per 5/10 minuti finchè diventano traslucidi!
buon appettito!!!
ecco qua la videoricetta!
http://www.youtube.com/watch?v=NYMLmgGIn_Q
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