Premettendo che a me le barbabietole non piacciono...mi danno la nausea...ma le adora il mio fidanzato, che ne ha comprato 1 kg..allora ho fatto questo esperimento..il risultato è cioccolatoso e in più light e la cosa non è male.
200 gr di Farina;
300 gr di barbabietole (quelle confezionate precotte);
50 gr di cacao amaro;
2 uova;
150 gr di zucchero;
125 ml di olio di oliva;
1 bustina di lievito;
stecca di vaniglia e cannella in polvere.
Frullate nel mixer le barbabietole con un goccino di acqua, un cucchiaio basta. Aggiungete alla purea le uova e frullate insieme, infine l'olio, mescolando il tutto.
In una ciotola mescolare, setacciando, la farina, il cacao e il lievito. Infine lo zucchero, il contenuto di una stecca di vaniglia e la cannella. Aggiungere pian piano al composto liquido, mescolando e amalgamando bene.
Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm, in forno a 180° per 40/45 min.
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