400 gr di Farina
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
pepe q.b.
60 gr di Parmigiano grattuggiato
60 gr di Pecorino fresco grattugiato
150 gr di Prosciutto cotto a dadini
1 bust. di Lievito istantaneo
2 uova
Setacciare la farina in una terrina, mescolarvi sale, zucchero, pepe, formaggi, prosciutto e lievito. Unire uova, burro, olio e un pò per volta l'acqua, amalgamando tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente l'impasto con le mani unte di olio e dividerlo in 2 parti.
Scaldare il testo a fiamma bassa per 10 min circa (va bene anche una padella larga antiaderente, di ferro meglio).
Con il mattarello stendere i 2 panetti, stendere la pizza sulla piastra, bucherellarla con la forchetta, cuocerla per 10-15 min circa.
Pizza Perugina
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