Mi presento

[InnovIdea]

Scienziato per passione, cuoco per caso e siciliano per nascita!
Sono un Ingegnere Chimico appassionato di scienza in cucina, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio. Il mio motto è sperimentare e assaggiare.
Sono conferenziere, divulgatore, cuoco-scienziato e cuoco-attore in numerosi eventi di divulgazione scientifica che amo chiamare conferenze-spettacolo in cui, vestendo ora i panni dello scienziato ora quelli del cuoco, mi interrogo sui fenomeni chimici e fisici che avvengono in cucina.
Ho un blog dedicato alla scienza in cucina e sono autore di due libri: “Uovo Perfetto” dedicato alla scienza dell’uovo per capire le ricette tradizionali e quelle innovative e “Entra la Corte: processo alla scienza in cucina” che racconta le origini e il significato di scienza in cucina, cucina molecolare e gastronomia molecolare.
Spero di avere tanti spunti e consigli per le mie sperimentazioni e ricerche.

[emanuela1981]

wow...che presentazione impegnativa! :P
cmq benvenuto tra i nostri fornelli..noi siamo meno scientifiche di te...siamo piu tipe da sporcarci le mani con gli impasti... ma siamo aperte a nuove idee

[pasticciona81]

Seguendo una trasmissione televisiva,mi sono imbattuta in un ricercatore-cuoco.Nel suo caso le indagini sono rivolte allo studio ed alla cura del cancro.In effetti pare che a tavola si possa fare prevenzione.Il progresso scientifico e le tecnologie hanno rivelato aspetti stupefacenti...il tuo lavoro/passione mi affascina,anche se mi accodo ad Emanuela...sono tra coloro che pucciano il dito negli impasti per vedere se sono buoni..tu che fai?...usi un alambicco????perdona la spavalderia e benvenuto!