fresella

[Ro68]

Questa è una ricetta che mi ha dato mia mamma .....è una specie di tortano che dalle parti di Benevento viene chiamato (Fresella salata)...........ora vi dò gli ingredienti.........

Ingredienti:
1kg di farina
7 uova
1 cubetto di lievito di birra
150gr di strutto o burro
1 cucchiaio di sale fino
1 bustina di vaniglia
latte q.b.
mezzo cucchiaio di pepe in polvere
1 bicchierino di liquore strega

Procedimento:
in una ciotola grande mettete la farina formate un vuoto al centro e aggiungete le uova con il pepe e lostrutto incominciate ad impastare dopo aggiungete il lievito sciolto con il latte ,il sale,la vanigli,il liquore e impastate il tutto con un altro pò di latte.L'impasto deve essere morbido.....fate crescere,quando si sarà raddoppiato di volume prendete l'impasto e dividetelo in 4 parti.prendete la 1 parte e formate un cerchio ungetelo di strutto o burro e con la 2 parte fate un'altro cerchio e adagiatelo sul primo,così farete con gli altri 2 composti .Metteteli in una teglia con carta da forno e fateli ancora crescere x 1 ora .Infornare a 180°eccoli prima di infornarli..........

[Ro68]

eccoli appena usciti dal forno.........

[Cle]

che strano
da noi, in puglia, le friselle sono tonde così ma vengono biscottate
bisogna inzupparle prima di mangiarle
è una specie di pane a lunga conservazione.
Mi incuriosice la presenza dello strega però

[Ro68]

Ciao Cle quelle che dici tu li conosco bene e sono buonissime noi li mangiamo anche con i pomodorini olio aglio e origano. Questa che ho fatto stasera il contrasto con il liquorenon lo senti .pensa che mia mamma quando non ha il liquore gli mette addirittura la buccia grattugiata del limone....

[ciro57]

Ciao Ro68
sono un nuovo iscritto,
per caso hai la ricetta della pizza (quella che somiglia a un panettone)
che si fa a Benevento sempre nel periodo Pasquale.
la mangiavo quando ero piccolo,i mie la compravano
quando andavano a Benevento a trovare i parenti.
un grazie anticipato.
saluti a tutti Ciro

[Ro68]

Ciao Ro68
sono un nuovo iscritto,
per caso hai la ricetta della pizza (quella che somiglia a un panettone)
che si fa a Benevento sempre nel periodo Pasquale.
la mangiavo quando ero piccolo,i mie la compravano
quando andavano a Benevento a trovare i parenti.
un grazie anticipato.
saluti a tutti Ciro

ciao Ciro ci sono tante ricette rustiche che si fanno in quel periodo...più o meno ti ricordi se era una panettone ripieno?xchè io di ricette ne ho ma mi devi specificare megliuo così ti posso aiutare........attendo una tua risposta...........

[ciro57]

ciao Ro
quello che posso dire e che somiglia alla pizza ternana dolce,non è ripiena.
una cortesia mi dici il tempo di cottura della fresella salata.
grazie e buon proseguimento di serata.
Ciro

[Ro68]

ciao Ro
quello che posso dire e che somiglia alla pizza ternana dolce,non è ripiena.
una cortesia mi dici il tempo di cottura della fresella salata.
grazie e buon proseguimento di serata.
Ciro

Ciao Ciro avendo fatto varie ricerche ed avendo chiesto a mia madre quello che cerchi tu è proprio la ricetta della fresella......altrimenti non può essere a meno chè non ci siano altre,xchè se sarebbe stato dolce quello era (ò turmiento)cioè i panettoni che dormono ,poi cè la pizza ripiena,o casatiello ,il rustico ecc.questo è quello che posso dirti cmq x me i tuoi compravano la fresella e la cottura è all'circa 1 ora a secondo il forno....spero che sono stata di aiuto........fammi sapere.....

[ciro57]

Ciao Rosanna
credo che sia ò turmiento in quanto la sua preparazione tra lievitazione e rimpasto dura circa tre giorni,se ben ricordo da tenere al caldo e al buio.
purtroppo qui a Roma si trovano simili ma non sono della stessa consistenza.
ti ringrazio del tempo dedicatomi.
Saluti Ciro

[ciro57]

freselle fatte.
bello riscoprire gli odori e sapori di una volta.
saluti Ciro.