questa è una ricetta che ha vinto numerosi concorsi culinari a livello nazionale..nata nella mia zona..ormai divenuta tipica per gli chef di nuova generazione..devo dire che tra l'altro è uno dei miei piatti preferiti...quindi nn vedevo l'ora di farlo anche per proporlo a voi....anche se nn l'ho fatta secondo regola...ho fatto i tagliolini..invece andrebbe la chitarra cioè un tipo di pasta all'uovo tipica della mia zona...è una cosa fenomenale x com'è buona..ma a casa avevo i tagliolini..e avevo voglia di questa ricetta...poi ho messo il prosciutto a cubetti..andrebbe usato quello tagliato sottile...tagliato poi a striscioline...facendole incroccantire x bene nell'olio....vabbe nonostante questo...son venuti buonissimi!
ingredienti
tagliolini 180 gr
prosciutto cotto 100 gr
limone 1
cipolla q.b
olio q.b
rosmarino q.b.
farina un cucchiaio
tritate uno spicchio di cipolla e fatelo imbiondire nell'olio.. dopodiché unite il prosciutto cotto ( cubi o listarelle)
in un piatto cupo preparate una salsa: grattugiate il limone ( attenzione che nn ci finisca anche il bianco!!)...spremete il succo....mettete il cucchiaio di farina e due cucchiai d'acqua..mescolate fonche nn ottenete una "pappetta" senza grumi...e unitela al prosciutto
cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata...scolateli al dente..e uniteli al prosciutto e limone...aggingete un po di rosmarino ( come alternativa valida si puo usare l'erba cipollina) e se occorre un po a'acqua di cottura
NN CI VA IL PARMIGIANO...E IN GIRO RIGUARDO QUESTA RICETTA HO LETTO DELLE BESTEMMIE INAUDITE...C'E CHI CI METTE LA PANNA...CHI LO SPECK...DEVE AVERE UN SAPORE DELICATO E PROFUMATO!!!!
davvero panna o speck o parmigiano inabisserebbero il limone..e poi caspita...io ho assistito al primo concorso che ha vinto...son testimone della sua nascita...cribbio!!saprò come si fa no? :lol: :lol: :lol:
vi assicuro che nn è affatto aspra ( state sempre attente alla parte bianca della buccia eh)
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