avevo 8 albumi da far fuori così dopo averle provate tutte ho sperimentato anche un nuovo gusto...gusto colomba
ricetta
8 albumi (240gr)
300gr zucchero
400gr farina 00
buccia di 1 limone grattuggiata
buccia di un'arancio grande grattuggiata
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma d'arancia
1 fialetta di aroma alla mandorla
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
un po' di cacao per variegarlo
per la glassa tipica della colomba ho usato la ricetta di giallozafferano secondo le dosi per 1 albume
1 albume
25gr mandorle intere
40gr mandorle a farina
25gr granella di zucchero (non l'avevo)
40gr zucchero a velo
ho sbattutto leggermente l'albume con una forchetta, poi ho unito lo zucchero a velo e infine le mandorle a farina (ho macinato a mano delle mandorle intere)...l'ho disposta sul primo impasto prima di infornare, unendo anche le mandorle.
però l'impasto non è un lievitato ma essendo più molle, questa in cottura è penetrata all'interno conferendo un sapore squisito e trovando anche le mandorle nelle varie fette
esperimento riuscito e chi lo direbbe che sia un dolce privo di tuorli
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