L’ axoa d’ espelette è una ricetta tradizionale del sud ovest della francia, che era servito nelle occasioni di mostre ! Consigliamo sia un vino imponente per accompagnare questo piatto o uno della regione tipica : l'Irouléguy o il Madiran DOC . Ecco una ricetta semplice. Axoa si pronuncia a- t – scio – a, il X basco si dice SC al orale.

Ingredienti per 4 persone :
. 1 chilo di spalla de vitello
. 1 peperone rosso
. 1 cipolla
. 8 peperoncini verdi
. 1 spicchio d’ aglio
. olio
. Alloro, prezzemolo, timo
. sale
. e peperoncino d’ espelette forte

Preparazione
. Affettare sottilmente la cipolla e l’ aglio
. Togliere i semi del peperoncino e del peperone e tagliarli a minuscoli dadini
. Rosolare il tutto nel oglio in una pentola una decina di minuti
. Aggiungere la carne tagliata a cubetti, le spezie, il sale e il peperoncino d’ espelette
. Fare rosolare il tutto 5 minuti, poi aggiungere un piccolo bicchiere d’ acqua o di brodo
.Coprire e lasciare cuocere tra 40 e 60 minuti
. 10 minuti prima della fine della cottura, togliere il coperchio
. Si consiglia* preparare il tutto alla vigilia
. Prima di servirlo, risolarlo* per circa 10 minuti col coperchio e ancora 10 minuti senza coperchio
.Questo piatto si può accompagnare con patate lesse o al forno.

Astuzia : Essendo del paese basco, ho trovato un sito con dei prodotti tipici baschi : www.relaisgourmet.com

Ho trovato un codice promozionale su un sito di riduzione di -15% per tutto il sito, con il codice : LB15

Buon appetito !