Spaghettoni con zucchine e crescenza
Vi posto volentieri uno dei piatti che parenti e amici mi chiedono ripetutamente nel corso delle numerose mangiate che si organizzano all'ultimo momento a casa mia. E' una ricetta estremamente semplice e deliziosa, e anche molto versatile visto che spesso mi capita di aggiungere qualche ingrediente da "riciclo" ed è sempre superba!
Ingredienti per 4 persone:
- un porro
- 4 zucchine polpose medie
- peperoncino
- sale
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- 100 gr di crescenza (o stracchino)
- 400 gr di spaghettoni
Procedimento:
Dopo aver lavato e pulito bene tutte le verdure e aver messo l'acqua salata a bollire, tagliare a rondelle la parte più tenere del porro e tutte le zucchine, disporle in una padella con olio piuttosto larga e a bordi alti, salare e cuocere finché il tutto non risulterà quasi spappolato.
Aggiungere un pizzico di peperoncino (a seconda dei gusti, ma io preferisco sempre metterne pochissimo e poi disporre in tavola la boccetta per chi eventualmente volesse eccedere), scolare la pasta e saltarla in padella a fuoco spento, aggiungendo la crescenza e amalgamando bene il tutto.
Vi garantisco che è un piatto davvero delizioso
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Grazie per la condivisione.
Originariamente Scritto da marosa
